Za mnoge je postopek priprave kruha doma nerazumljiv in ga je težko izvajati. Toda v resnici v tem ni nič težav, in če sledite preprostim priporočilom, lahko pečete domač kruh v dveh računih. Potrebuje malo potrpljenja in nekaj prostega časa.
Danes vam bomo povedali, kako pecivo Darnytsia pecite v kruharju in ponudi recept za izdelek po GOST v peči na kvasu.
Darnytsia črni kruh - recept v kruharju
Sestavine:
- prešana ržena moka - 160 g;
- prešla pšenična moka - 315 g;
- prečiščena voda - 300 ml;
- oljčno olje ali sončnice brez vonja - 40 ml;
- sladkor ali ajdov med - 35 g;
- groba sol - 25 g;
- suh kvas - 1 ½ tsp.
Priprava
- Odvisno od zahtev proizvajalca vašega izdelovalca kruha najprej namestimo tekoče ali suhe komponente v vedro naprave. Voda je najprej treba segreti na temperaturo 37-39 stopinj.
- Ražo in pšenično moko je treba pred uporabo presejati.
- Če uporabljate med kot sladilo, ga nato skupaj s tekočimi komponentami, če je sladkor, dodajte kristale s soljo, suhim kvasom in moko.
- Bake Darnitsky pecite bolje na programu "main", medtem ko izberete način "srednje skorje."
- Na koncu programa odstranimo pripravljen kruh iz vedra, ga pokrijemo z brisačo in pustimo, da se ohladi za nekaj ur.
Darnitsky kruh na kašo - recept po GOST v peči
Sestavine:
- olupljena rži - 140 g;
- mleto pšenično moko prvega razreda - 195 g;
- prečiščena voda - 195 ml;
- groba sol - 7 g;
- kvas, svež pritisk (neobvezno) - 20 g;
- zaganjalnik - 290 g;
Za zaganjalnik:
- vsak aktivni starter - 1 žlica. žlica;
- ržena moko - 165 g;
- prečiščena voda - 170 ml.
Priprava
Za pripravo darnitskega kruha po GOST, se pogosto uporablja le aktivno kislino brez udeležbe kvasa. Če ga imate in ste 100-odstotni prepričani o svojih odličnih dvižnih lastnostih, ga je potrebno le pravilno pripraviti in zagotoviti kakovostno, dolgoročno testiranje testa.
- Torej na začetku zmešamo žlico kislosti s 55 grami ržene moke in 60 mililitrov prečiščene vode in pustimo, da je to toplo (30 stopinj) približno tri ure in pol.
- Sčasoma dodamo preostanek moke in vode, premešamo in dopustimo, da se kvasovka istočasno hkrati poskrbi za želeno temperaturo.
- Od celotne količine fermenta potrebujemo 290 gramov.
- Zdaj lahko začnete kuhati testo z dodatkom soli, kot tudi zahtevano količino vode in moke (pšenica in rž).
- Testni čas testa pri uporabi samo startera mora biti vsaj štiri ure, vendar ga je mogoče znatno zmanjšati z dodajanjem tekočega kvasa na testo. Za pripravo dve uri pred predvideno šaržo mešamo stisnjeni kvas z vodo in pšenično moko.
- Pustite maso, da fermentira v vročini, in med gnetenjem dodajte testu skupaj s preostalo moko, vodo in kislino.
- Testo na kislem in tekočem kvasu je dovolj, da lahko pri vročini fermentira približno eno uro in pol, po tem pa lahko naredite hlebec, ki mu daje želeno obliko na oljni pekač ali postavlja osnovo kruha v oljni obliki.
- Za približno eno uro pustimo prazno za ogrevan pristop, nato pa maščo namažemo z nekaj vode in izdelek postavimo v pečico, segreto na 235 stopinj za štirideset pet minut.
- Ko je pripravljen, sperite kruh iz brizge z vodo, pustite, da se ohladi in vzame vzorec.
Ne glede na recept za izdelavo domačega kruha, ki ga boste izbrali, boste v vsakem primeru imeli okusen in zdrav izdelek, ki je še posebej prijeten za jesti, saj veste, da ga je kuhal z lastnimi rokami.