Hrana Kuhinje sveta

Delicious shashlik beshpanja

Shish kebab ni nič podobnega ponosu uzbekske kuhinje, ki je vredno kuhanja in vsaj enkrat v življenju.

Recept za okusno uzgajalsko govedino kebab - beshpanj

Sestavine:

  • Goveji pršut - 1200 g;
  • maščobni rep - 800 g;
  • koriander;
  • zira (kumina);
  • kardamom;
  • paprika;
  • rdeča paprika (zemlja);
  • sol

Kuhanje

Pred mariniranjem goveji kebab na vrvici je treba nanizati. Število trakov, ki jih je treba rezati, je odvisno od širine vašega žara, tako da lahko izrežete pet trakov mesa in štiri maščobe, lahko pa imate tudi večjo različico sedmih trakov mesa in šest trakov maščobe. Trakovi tako mesa kot maščobe morajo biti približno enaki 2 cm debeline in širine, čeprav nekateri črta maščobe malo tanjše. Ampak njihova dolžina se začne od 10-12 centimetrov in doseže 20 in nekaj več kot centimetrov. Strune traku izmenično, začenši z mesom in konča tudi z mesom, ki se začne od najkrajšega in postopoma doseže najdaljšo. Vse skupaj naenkrat na petih preobratih, ki se izžarevajo, morajo biti ročaji na robu skupaj. Šele zdaj lahko začnete marinirati.

Vse začimbe, ki so del tega uzbeškega šašlika, so navadno sesekljane ročno v navadni malti. Nato solite soljo in začimbe, meso in maščobo, vendar ne pozabite, da je to zelo nežno meso, začimbe pa se dodajo le, da razkrijejo svoj okus, in ne da bi ga popolnoma izkopali, z eno besedo ne pretiravajte. Potem pokrijemo posledično beshpanji z brisačo ali zaviti v vrečo in pustite, da marinirati za nekaj ur.

Pečenje takih kebabov mora biti na zmerni temperaturi, ko so premogi že postali beli.

Izganjati od jagnjeta

Sestavine:

  • jagnjetina pulpa (iz zadnje noge) - 900 g;
  • jagnjetina rebra - 900 g;
  • vinski kis - 50 g;
  • rastlinsko olje - 50 g;
  • čebula - 2 čebula;
  • koriander;
  • zira (kumina);
  • kardamom ;
  • paprika;
  • rdeča paprika (zemlja);
  • kuskus;
  • sol

Kuhanje

Verjetno največja težava pri pripravi tega šiškobaba je pri rezanju rebrov, saj bo to brezpandža, potem bi morala biti njihova dolžina drugačna od 10 do 20 centimetrov. Vse je enako kot v prejšnjem opisu recepta, na robove in trakove celuloze na ventilatorju iz petih skobeljcev od najkrajših do najdaljših kosov. Na nabiralnikih bi morali imeti mesno trapezo ali ventilator.

Nato drobno odrežite čebulo, in še bolje, ga posujte v pire s kuhinjskimi pripomočki. Dodajte na čebulo ročno brušene začimbe in kis, nato pa morate krtačo mesati s ščetko s kuhinjsko krtačo in pustiti Lamb beshpanja to 3-4 ure. Toda ne več, ker kis kisle mesece tokrat samo mehča, nato pa se bo nadaljeval obratni proces in postal bo še težji.

Pred kuhanjem poškropite meso na obeh straneh s kuskusom ali v skrajnih primerih s krušnimi drobtinami, nato pošljite brezpange na lonček, najprej mora biti temperatura zelo visoka, tako da se skorja hitro peče. Potem bodisi povečajte razdaljo med premogom in mesom ali pa preprosto odstranite nekaj uglov na stran. Dodatno lahko tudi brezpanje pokrijete z globokim pladnjem, da bi ohranili bolj enakomerno temperaturo, zaradi učinka pečice se meso bolje peče.