Lasagna testo
Če želite kuhati okusno lazanje, potrebujete testo, ga potegnete v tanke plošče, razrežete na plošče pravilne oblike in posušite. Seveda lahko kupite v najbližjem supermarketu že pripravljen komplet testenin za lasagno - to je zelo priročno.
Možna je tudi puff pasta lasagna. Pripravljen puff testo Pogosto se prodajajo v supermarketih, domovih in gostinstvu. V njej je enostavno razvaljati pločevine in izrezati plošče, rahlo posušiti in nato kuhati lazanje. V teh dveh primerih vse ni slabo, samo vi ne veste, kakšno kakovost in kakšne sestavine so bile uporabljene za izdelavo testa.
Domača lazanja je najboljša rešitev. Seveda bomo uporabljali samo kakovostno moko (najvišji ali prvi razred), po možnosti iz trde pšenice. Tiste, ki se še posebej ukvarjajo s telesno obliko in prebavo, je bolje izbrati polnozrnate moke. Preostale sestavine morajo biti sveže in naravne. Razmislite, kako narediti testo za lazanje. Seveda je bolje slediti tradicionalnim metodam.
Klasični recept za testo za lazanje
Sestavine:
- pšenična moka - 600 g;
- 3-4 jajca jajc;
- oljčno olje (ali sončnica brez vonja brez vonja) - približno 50 ml;
- hladna voda - 100 ml;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Testo na delovno površino odrežite s hribom (to je potrebno med procesom presejanja mokra obogati s kisikom). V hribu se odpravimo, vozimo v jajca, dodajamo olje, vodo in sol. Roke, mastno z maslom, gnetite testo in temeljito, gnetite za dolgo časa. Testo mora biti čvrsto in elastično. Zaokroži se, pokrijemo z brisačo in pustimo, da testo stoji (lahko je v hladilniku) za 40 minut, nato zmečkamo, ponovno zmešamo in - lahko ga zavrtite.
Testo prepiramo v tanke plošče (debelejše od 2 mm). Uporabite nož za rezanje plošč želene velikosti (ponavadi ne več kot 7x15 cm). Plošče položimo na čiste brisače in rahlo posušimo. Lahko rahlo (ne več kot 5 minut) jih podivate v slani vodi z dodatkom oljčnega olja in šele nato posušite na brisačo.
Lasagna Puff pasta
Sestavine:
- pšenična moka - 0,5 kg;
- naravno maslo (brez margarine, brez maščob) - 200 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol - 0,5 tsp;
- Kis 6 ali 9% - 0,5-1 tbsp. žlica;
- hladna voda - približno 400 ml.
Kuhanje
Zelo pomembno je, da so vse sestavine za pripravo luskavega peciva dovolj hladne. Če želite to narediti, je lepo držati čez noč ali vsaj 4 ure v hladilniku (na polici), in maslo - v zamrzovalnem prostoru.
V veliki skledi presejte moko. Hladno maslo iz krompirja z nožem do velikosti graha in - tudi v skledi. Sol in kis se raztopita v hladni vodi v ločenem vsebniku (lahko dodate še 1-2 špape sladkorja). Kis zagotavlja stabilno stanje glutenske moke, nato se testo ne zamegli, vendar povečanje njegove količine vpliva na okus. Tekočino nalijemo v moko z maslom in hitro gnetemo testo, postopoma dodamo vodo, po potrebi dodamo moko. 
Preden gnetite, podmazujte roke.
Namesto vode lahko uporabite hladno mleko, medtem ko se okus testa izboljša, vendar se bo elastičnost zmanjšala in vsebnost kalorij se bo povečala. Dobitek: uporabite mešanico vode in mleka.
Roll pavšo in zaviti testo v oprijem film. V hladilnik vstavite 2 uri.
Ko se testo izlije, razprejte plasti, oplaščite vsako površino z oljem in ga zložite eno na drugo, ker sta lasagna 5-8 plasti normalna. Trdo izvlecite in rezite plasti, nato pa malo izsušite in lahko kuhate lasagna .