Pizza testo na kefir
V odsotnosti kvasa ali če se slabo prenašajo, lahko brez njih pripravite testo, ki ga gnetite na kefir. Nudimo seznam recepte za takšno bazo pice, od katerih je vsaka zanimiva na svoj način in ima svojo publiko navijačev.
Pizza testira na kefir brez kvasa
Priprava testa pice v skladu s tem receptom, se lahko izognete dolgočasni valjanju in oblikovanju pice. Testo bo zapolnilo prostor na pekaču in ustvarilo želeno obliko.
Sestavine:
- pšenična moka - 325-385 g;
- kefir - 245 ml;
- pecilni prašek - 5 g;
- sveža kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 5-7 g;
- maslo - 60 g;
Kuhanje
Priprava testa pizze brez kvasa na kefir se začne s postopkom premikanja jajc z dodatkom soli. Po tem, ko ste dobili precej puhasto maso pene, pojdite na naslednjo stopnjo. V drugem vsebniku kefir zmešajte z ugašeno soda za pecivo in pustite stati tri minute. Zdaj združite mešanico jajc in kefirja, vlijte v predhodno presejano moko, dodajte predhodno stopljeno in ohlajeno olje ter dobro premešajte. Tekstura končnega testa s pravilno izvedbo je precej tekoča.
Očistiti testo hitro pico na kefirju na predhodno naoljenem listu za peko, raztegniti želeno polnjenje in pečemo v peči, dokler ne kuhamo.
Testno pico brez kvasa na kefir brez jajc
Če resnično želiš domačo pico in za testo ni bilo jajc, kot bi bilo zlo, ponujamo alternativni recept za testo brez njihovega sodelovanja, ne glede na to, kaj pomeni dober rezultat končane posode.
Sestavine:
- pšenična moka - 240 g;
- kefir z majhnim deležem maščobe - 125 ml;
- neutrjena oljka ali drugo rastlinsko olje - 120 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- hidrirana soda za peko - 5 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Da se znebite sode v sesanju v testu do maksimuma, ga zatehtajte s kislom in jo nato zmešajte s kefirjem in pustite stati sedem do deset minut. Po tem dodajte sladkor, sol, oljčno olje ali drugo maslo v zmes in dobro premešajte, tako da se vsi kristali raztopijo do maksimuma. Zdaj začnemo nalivati v majhne dele predhodno presejane moke in gnetiti testo. Prvič, to naredimo z rokami, nato pa gnetemo na mizo, dokler ne dobimo lepljive, a mehke teksture moke komo. Pokrijte jo s filmom in ga pustite na mizi trideset do štirideset minut. Po tem lahko testo razpirate do želene oblike in okrasite pico.
Kako kuhati tanko testo pizze na kefirju?
Ta recept za testo čim bližje osnove pice do pravega italijanskega. Izdelek se izkaže za zelo tanek, vendar zmerno mehak in puhast.
Sestavine:
- pšenična moka - 825-895 g;
- kefir - 490 ml;
- Sveža kokošja jajca - 2 kosi;
- rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
- pecilni soda, griziran - 5 g;
- sol - 5 g
Kuhanje
Kot v predhodno predlaganih receptih v kefirju dodamo soda, ki je že ugasnjena s kisom in počaka 
njegova dodatna kalilna kislina, ki je del kefira, v sedmih minutah. Po tem dodamo nekaj jajc, ki jih zmešamo z mešanjem in soljo v kefirsko mešanico, dodamo še sladkor in prelijemo rafinirano rastlinsko olje, skrbno premešamo in prelijemo dve tretjini prešite moke. Dobro gnetemo in postopoma prelijemo moko, da teksturo testa prinesemo v lahkotnost in mehkobo. Za udobje gnetenja lahko dlani daste z rastlinskim oljem. Po tem, ko je testo pod štiridesetimi minutami pustilo v sobnih razmerah, ga lahko začnete z valjanjem in oblikujete pico.