Ravioli testo
Ravioli - srednje velike italijanske testenine iz testa z različnimi polnili v obliki kvadrata, elipse ali polmeseca, z urezanimi reznimi robovi. Ponavadi so malo manjši po velikosti, kot jih poznamo. cmoki ali cmoki. Polnila Ravioli (v ruščini, beseda v vseh razlagah v isti obliki) se lahko proizvedejo iz mesa ali ribjih polnjenj, pa tudi iz gob, zelenjave ali celo sadja.
Ravioli se kuhamo kot ravioli ali pa ga ocvrte v maslu, služijo kot ločena jed z omakami, pa tudi s bučkami ali juhami.
Obstaja različica splošnega izvora vseh takšnih jedi (to je kuhano testo s polnili) iz Kitajske. Vendar pa obstajajo druge različice.
Na začetku je ravioli veljal za sicilijansko jed v Italiji. Morda so recepti posodili Sicilijanci iz drugih narodov. V italijanski literaturi so sklicevanja na to jed iz 13. stoletja, še preden se je Marco Polo vrnil s Kitajske, kar nam omogoča, da izdelamo precej zanesljive domneve o sredozemskem izvoru te posode.
Kako narediti testo za ravioli?
Tradicionalni recept za testo za resnične raviole v italijanščini je preprost, kot vse genialno, glavna stvar je najti kakovostno pšenično moko. Potrebovali bomo tudi nekaj oljčnega olja, vode in ščepec soli.
Naj vam povemo, kako pripraviti brez tehtanja ravioli iz teh izdelkov.
Sestavine:
- pšenična moka iz trde pšenice - 2 skodelice ali nekaj več;
- voda - 1 steklo;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Moko odrezajte na delovno površino. Naredite vdolbino, dodajte olje in ščepec soli. Postopoma dodajamo vodo, premešamo testo. Bolje je to narediti z rokami, rahlo oljenimi. Čeprav lahko, seveda, najprej uporabite mešalnik s spiralno šobo, nato pa ga prinesite z rokami. 
Temeno gnetite testo, vendar ne za dolgo, pustite, da stoji 20 minut, še enkrat rahlo gnetite z rokami in začnete izdelovati ravioli.
Za pripravo barvnih raviolov, namesto vode, lahko uporabite mešanico vodne mešanice z zelenjavnimi ali sadnimi sokovi, ki jih je najprej treba filtrirati skozi fino sito. Razmerje med sokom in vodo v zmesi je 1: 1 ali 2: 1. Takšen dodatek na določen način povečuje uporabnost končnega izdelka zaradi vitaminov in drugih koristnih snovi, ki jih vsebujejo sokovi. Poleg tega imajo barvni ravioli bolj privlačen videz, kar je še posebej pomembno, ko kuhamo za otroke.