Posušen šopek
Ljubitelji pene bodo zagotovo cenili tako preprosto prigrizek kot domače posušene ribe . Sestavine za njeno pripravo morajo biti minimalne in če se upošteva osnovna tehnologija strjevanja, bo rezultat presenetljiv: mehka in rahlo slana ribja celuloza z občutljivo aromo se bo dobesedno topila v ustih. Kako posušiti šopek in bo razpravljala še naprej.
Posušen brez drobovja - recept
Ribe brez ribarjenja je veliko lažje, saj tveganje patogene mikroflore v črevesju rib izgine pri izbiri napačne temperature in vlažnosti v prostoru, ki se posuši.
Pred sušenjem je treba ribe očistiti iz notranjosti in poskušati ne ujeti žolčnika. Popolnoma brez drobovja (škrge se odstranijo tudi), sperejo in posušijo. Po tehtanju brez drobovja izračunamo potrebno količino soli s količino 250 g na 1 kg. Karkase napolnimo s soljo na straneh in ne pozabimo, da sama vzbudi trebušno votlino. Ribe pustimo, da ležijo 2 dni pod jarmom, po katerem očistimo odvečno sol in pustimo, da se trupla posuši v suspendirani obliki. Temperatura prostora za sušenje ne sme biti nad +15 stopinj ali pod ničlo, čas se spreminja od pogojev sušenja in velikosti ter lahko traja od enega tedna do drugega.
Kako shraniti posušen šopek?
Riba je praviloma ovita z naravno tkanino ali pa v vrečke iz lanu ali bombaža, tako da je zagotovljena, da ležijo več kot šest mesecev. Da bi hranili ribe do ene ali več dni, se trupi zdrobijo z zdrobljenim aspirinom, tak postopek ne vpliva na okus, vendar pa podaljša svežino opazno.
Posušen, brez drobovja
Kuhanje rib brez črevesja mora biti na podobni tehnologiji, vendar je tukaj pomembno, da se pravočasno odstranite 
žganje in zvišanje požiralnika, je zaželeno, da to storite takoj po zajemanju ali v bližnji prihodnosti, da se čim prej znebite tališča patogene mikroflore in zagotovite enakomerno porazdelitev soli. Ob izračunu količine soli v enakem razmerju (250 g / kg) so ribe velikodušno prekrite in levo pod jamo, ki tehta polovico teže rib. Po nekaj dneh, glazuro pri temperaturi ne več kot +10 stopinj, je treba trup očistiti, nato pa se lahko visi, da se posuši za 1-2 tedna, določi obdobje, ki temelji na teži rib. Trupi trupov, posušeni s kremo, se ohladijo, zaviti v vreče naravnega blaga.