Hrana Okusni članki

Duck Breast Recipe

Če želite zamenjati malo bolj znane piščančje in puranje celuloze, lahko pride do rase dojke. Prepovedano je, da je ta del trupov kot rahlo kalorično kot analoge njegovih pernatih sorodnikov razlog, da je precej debela plast podkožne maščobe, ki mimogrede, če je nepravilno kuhana, lahko v celoti razgradi okus mesa. Zato smo zbrali več podrobnih receptov, s katerimi lahko v celoti uživate v okusu raca mesa.

Pražena raca prsi s cikorijo - recept

Ena od klasičnih kombinacij se šteje kot kombinacija raca dojk z intenzivnimi okusi in aromami: ananas, cimet in muškatni orešček spadajo na seznam slednjih in zato popolnoma dopolnjujejo raco tudi v najpreprostejših receptih.

Sestavine:

  • raca prsi (s kožo) - 2 kosi;
  • cimet palico;
  • zvezdasti janež;
  • muškatni muškatni orešček - 2 g;
  • cikorija - 3 glave;
  • maslo - 40 g;
  • svež žajbelj (listi) - peščica.

Kuhanje

Po pranju raca prsi, ga posušite s papirnatimi brisačami, bo v prihodnosti odstranitev vsake odvečne vlage pripomogla k oblikovanju enakomerno pražene skorje. Popolnoma solite in popijte meso, nato pa ga utrkajte z marelico. Put cimet in anisa v skledo do prsi desno celoto in pustite, da raco, da sate na začinjeni vonj cel dan

Naslednji dan lahko začnete kuhati. Ogreje ponev in meso položite s kožo navzdol. Po 2-3 minutah, ko je koža pordela in se preostanek maščevja stopi, obrnite meso dojke in ga še 4-5 minut žgajte, upoštevajte, da mora prsa raca ostati roza. Praženo raco postavite na toplo ploščo in pokrijte s folijo. V istem posodu stopite maslo in mučnik postavite v cikorijo - postali bodo stranski krožnik do prsi.

Duck salata za prhanje - recept

Marinada, ki jo je enostavno kuhati za raca prsi, vam omogoča, da v celoti doživite azijsko razpoloženje te posode.

Sestavine:

Za solato:

  • raca prsi - 240 g;
  • med - 5 g;
  • sojina omaka - 15 ml;
  • peščica iz žita;
  • Kitajsko zelje - glava;
  • pomladanska čebula - 2-3 perja;
  • čili;
  • meta, koriander - 3-4 veje;
  • riževi rezanci - 100 g.

Za ponovno polnjenje:

  • apnen sok - 60 ml;
  • ribja omaka - 30 ml;
  • sladkor - 5 g;
  • čili

Kuhanje

Pred kuhanjem raca prsi rahlo zarezajte kožo in maščobo, da pospešite kuhanje in odvajanje maščobe. Meso dajte v predhodno segreto posodo in ga na vsaki strani izperite 6-8 minut. Medtem sižite zelje in zelenjavo, kuhajte rezance in ga sperite z ledeno vodo. Osnova za solato, zmešajte z limetinim sokom, ribjo omako, sladkorjem in sesekljanim čilijem. Naj pripravljeno meso počiva na vroči plošči 3-4 minute, nato pa pokažite dojke čez vlakna in jo postavite na vrh solate.

Duck Breast z pomarančami v pečici - recept

Sestavine:

  • raca prsi - 480 g;
    • ocvrt prsni prsi
  • pomaranče (sladka, velika) - 2 kosi;
  • vinski kis - 15 ml;
  • med - 45 g;
  • cimet palico;
  • janež - 2 zvezdice;
  • Grah - 3 kos.

Kuhanje

Kožo prekrižite in pripnite raco, jo dajte v hladno ponev in ga nastavite na srednjo vročino. Ko je koža pordela, obrnite meso in jo pustite, da ga na drugi strani zgrabijo nekaj minut. Račo postavite v pečico, segreto na temperaturo 190 ° C 4 minute, in medtem vzemite zaledenitev. Degustite posodo, na kateri je ptica pekla s pomarančnim sokom. Tam postavite citrusov lovor, začimbe in med. Ko se zaledenitev zgosti, ga prelijete čez raco in pustite pod žarico še nekaj minut. Pred servisiranjem morajo raca prsi, kuhanimi v pečici, počivati ​​na topli plošči najmanj 3 minute.