Hrana Okusni članki

Duck Legs - Recipe

Če še niste pripravljeni usmeriti celotne patke, polnjene z jabolkami, ali mala družinska večerja ne vključuje gostov, začnite z majhnimi nogami z račami ali prsmi. Kako kuhati raca nog? Tako kot piščančje stegno: se lahko zamrznejo, pražijo, pečene v pečici pa je najbolje. Pačko meso je nežno, gosto, bolj suho in bolj piščančje, v procesu kuhanja pa je skoraj nemogoče "sušiti".

Duck noge v pečici - recept

Sestavine:

Za posodo:

  • račje noge - 2 kosi;
  • sol -1 tsp;
  • mleti črni poper -1/2 žličke;
  • timijan (posušen) -1/2 tsp.

Za omako:

  • česen - 1 zob;
  • malina sveže -1 st .;
  • vino (suho rdeča) - 1.. žlica;
  • kis (rdeče vino) -2 žličke;
  • oranžna (majhna) - 1 kos.
  • sladkor - 4 tsp;
  • sol in mlet poper po okusu.

Kuhanje

Kuhanje raca nog za pečenje. Odrežite odvečno maščobo, pazljivo vpišite kozhuv več mest, poskušajte ne poškodovati mesa. Tako bo maščobo lažje taliti in oblikovati svež.

Temeljito natečajte noge z mešanico soli, popra in timijanca, zavijte v folijo in inkubirajte nekaj ur pri sobni temperaturi in najbolje je, da jo čez noč prenesite v hladilnik.

Po stopalih sperite v hladni vodi in posušite s papirnato brisačo. V lonček položite v pečico dve uri, pregreto na 150 stopinj. Račne noge bolje pecijo dolgo časa na nizki vrocini, zato je to recept za pacienta in ni zelo lačen. Pri drugi uri kuhanja masti nanesite večkrat z mastjo na dnu pražarja.

Za omako mešajte v mešalniku 2/3 skodelice maline, pomarančnega soka in lupine, kisa, vina, sladkorja. Nastali piret obrišite sito, da se znebite semen. Fino rezite česen in jo rahlo popržite v račji maščobi (ne več kot minuto!), Vnesite v mešanico maline in oranžne barve.

Pršimo omako in pustimo, da se nekaj minut ohladi na nizko temperaturo, neprestano mešamo, dokler se ne izgubi približno tretjino in malo ohladi. Dodajte celo jagode maline, počakajte še pol minute, sol, poper, odstranite s toplote.

Pecite pečene noge z omako. Okras mora biti zelo enostaven, nevtralen. Najbolje svetlo zelena solata.

Duck Noge z jabolkami

Sestavine:
  • rta noge - 4 kosov;
  • jabolka (zelena, kisla) - 3 kosi;
  • rožmarin (posušen) - 2 tsp;
  • sol, poper - po okusu.

Kuhanje

kako kuhati duck noge

Odrežite odvečno maščobo iz nog, soli, poperja, potresemo z rožmarinom. Zavite v plastično folijo in marinite več ur. Pečico segrejete na 200 stopinj. Na več krajih smo rezali kožo na nogah in jih dali v obliko. Prosti prostor je napolnjen s četrtinama jabolk. Pokrijte s folijo in pečemo približno eno uro.

Iz pečice vzamemo pečenko, prelijemo na vrh maščobe in ga pol ure pošljemo nazaj v pečico - rjava (brez folije).

Postrezite rtu s pečenimi jabolkami, pire krompirjem in lignonberry omako. Neverjetno čudovito!