Raca z gobami
Cela perutnina je odlična možnost tako za praznično kot za vsakodnevno namizno posodo. Izkazalo se je ne samo okusno, ampak tudi lepo. Duck meso v svojem okusu je bolj zanimivo kot piščanec, čeprav ne takšna prehrana. Najboljši način kuhanja te ptice je samo praženje. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati raco z gobami v peči in počasi kuhar.
Raka, polnjena z gobami
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- krompir - 0,5 kg;
- šampinjoni - 300 g;
- čebula - 150 g;
- rastlinsko olje, sol, poper.
Kuhanje
Chop čebule, rezane gobe na majhne koščke, rezati krompir v kocke. Popij čebulo v rastlinskem olju, razporedite gobe, sol in popržite še 5 minut. Nato dodajte krompir, sol, poper in popržite še 10 minut. Stava raca , zašiti luknjo ali rezan zobotrebec. Trupite sami pomešajte s soljo in poprom. Roko smo postavili v rokav za pečenje ali zavijanje v folijo. Pri temperaturi 180 stopinj kuhamo 2 uri. 15 minut pred koncem postopka je rezan rokav, tako da raca s krompirjem in gobami rjave.
Račo, polnjeno z rižem in gobami
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- kuhani riž - 2 kozarca;
- posušene bele gobe - 40 g;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- sol
Kuhanje
Roko operite in posušite s papirnato brisačo, nato pa nežno spustite trup iz kosti. To je priročno storiti, od spodaj navzgor, ki zvišuje sklepe kosti in mesa. V tem primeru odidejo krila in kosti v noge. Združujemo oljčno olje z sojina omaka in premešamo. Račo postavite v globoko skledo, obleko z marinado in pustite marinirati približno 1 uro. V tem času z vodo zavrite skoraj do pripravljenosti, nato pa riž dodamo v cedilo.
Posušene gobe nalijemo toplo vodo takoj, ko se mehčajo, jih razrežemo na kocke ali trakove in zmešamo z rižem. Stožčasto truplo s pripravljenim nadevom zašijemo v luknjo. Račo smo z rižem in gobami postavili v globokem posodu in jo poslali v pečico približno uro in pol. Temperatura mora biti 220 stopinj. Če želite bolj enakomerno poravnati v postopku kuhanja, ga lahko enkrat izklopite. Postrežemo raco, pečeno z rižem in gobami, ga razrežemo na rezine.
Raka z gobami v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- raca - 1,5 kg;
- gobe - 250 g;
- smetana - 300 g;
- česen - 2 stroka;
- sol, začimbe.
Kuhanje
Roko smo razrezali na koščke srednje velikosti, jih drobimo s soljo, začimbami in sesekljanim česnom. Maščobno posodo z zelenjavnim oljem zmešamo, vklopimo način "pečenja" in čas kuhanja 1 uro. Roko potegnemo v počasen kuhalnik in ga 30 minut ožemimo, občasno ga obračamo. Nato dodajte vodo (kosi mesa morajo biti praktično prekriti z njim). Pustimo, da se pripravi do konca programa. Medtem, pranje in drobno rezano gobe. Nastavili smo način "Kaljenje" in čas 30 minut. Gobo položite na vrh raca in jo napolnite s smetano. Po koncu tega načina kuhanja vklopimo "Ogrevanje" še 15 minut več - potem bo posoda še bolj pomirjena.