Velikonočna torta - recept
Obstaja veliko receptov za velikonočne pecivo in vsaka gostiteljica ima tudi svoje lastne trike za te recepte, da bi njihove velikonočne torte okusne in bogate.
Toda zakaj velikonočni piškoti sploh pecijo? Izkazalo se je, da ima velikonočna torta svojo zgodovino ali, natančneje, legendo. Po njegovem vstajenju se je Jezus Kristus med obroki pojavil apostolom. Njegovo mesto za mizo je ostalo nenaseljeno, v središču mize pa mu je ležal kruh. Najprej je bilo za Velikonočno tradicijo, da je pustil kruh na posebni mizi v templju, nato pa je velika noč postala simbol počitnic in je bila pečena v vsaki hiši.
V preteklosti vprašanje o tem, kako kuhati velikonočno torto, seveda ni bilo pečenje v peči (še prej v peči), ampak s prihodom sodobne tehnologije so se oči začele razprševati. Zdaj lahko pripravite velikonočno torto tako v peči kot v izdelovalcu kruha, kar je bolj primerno za vas.
Velikonočni kruhski recept
Sestavine (izračunana glede na zmogljivost kruha 1.4 kg):
- moko - 400-500 g;
- suh kvas - 2 tsp;
- sladkor - 200 g;
- mleko - 160 ml;
- jajce - 4 kosi;
- Maslo - 160 g;
- rozine - 160 g;
- citronska kislina - 1/2 žličke;
- vanilin - 2 a;
- sol - 1/2 tsp;
- kurkuma - 1 ščepec.
Kuhanje
Mleko, maslo, sol in 100 g sladkorja segrejemo, dokler se vse sestavine ne raztopijo, ne pa vre. V vedro prelijemo 400 g moke in kvasa, dodamo toplo mešanico in gnetemo testo, sprožimo ustrezen program. Pustite testo, da pride na toplem mestu 1-1,5 ure.
Loćite belce od rumenjaka. Jolčki stehtani s kurkami in 50 gramov sladkorja, belci s citronsko kislino, preostali sladkor pa se pretaka v debelo peno. Ponovno premešamo testo, mešamo, dodamo pripravljene rumenjake. Če se testo ne zmeša in se drži dna vedra, lahko dodate nekaj žlic moke. Po mešanju rumenjaka prekinemo program in začnemo ponovno dodati proteine. Bolje je, da pokrijete žlico z brisačo, tako da brizge ne letijo nad kuhinjo.
Raizin se zmeša z vaniljo in moko (če je potrebno), dodajte k testu in gnetite znova. Po tem, ko je dobro mešan, pustimo, da pride na toplo mesto približno 1,5 ure.
Vrh testa, ki se je dvignil za 2/3 posode, namažite z oljem. Zaženite program pečenja eno uro. Če je potrebno, pustite malo več, če želite bolj rdečo skorjo.
Če želite okrasiti torto, obrišite beljakovine enega jajca v močno peno, nato dodajte sladkor (sladkor zaledenitve), dokler ne dobite zaledenitve. Nalijte na vrhu svoje torte in potresemo z obarvanimi škrobi.
Domača torta Velikonočni recept
Tisti, ki nimajo priložnosti za pečenje velikonočne torte v izdelovalcu kruha, bodo morali z uporabo pečice delovati na stari način. Poskusite kuhati torte tukaj za ta recept.
Sestavine:
- moka - 12 kozarcev;
- suh kvas - 50 g;
- sladkor - 2 skodelice;
- mleko - 3 skodelice;
- jajce - 7 kosov;
- ghee - 1/2 skodelice;
- rozine - 1 ½ skodelice;
- kardamom, soljo in vanilinom - po okusu.
Kuhanje
V 3 kozarcih toplega mleka kuhamo kvas, dodamo moko in jo postavimo v toplo mesto za dviganje. Dodajte 5 rumenjakov, mleto s sladkorjem, začimbami in soljo, v pivo, ki je prišel gor. Dodajte ostala jajca in ogreto ghe. Vse dobro premešajte, dodajte preostalo moko in gnetite testo. Dodajte rozine in pustite testo, da gredo na toplem mestu. Zmešano testo spet gnetemo in spet pustimo dvižno. Po testu smo jih razširili v oblikah (za bolj veličastno torto, jih napolnimo v 1/2, za gostejšo torto, za 2/3), pustimo, da gredo do 3/4 oblike in pečemo v pečici, dokler ne pripravimo. Na vrhu torte se ne zgori, mora biti pokrit, takoj ko postane rdeč, s krogom mokrega belega papirja.