Echpochmak - recept
Echpochmak je tradicionalna jed v tatarski kuhinji. Izgleda, da so mesne patties iz brezkrvastega mehkega testa, z različnimi nadevi: od jagnjetine, krompirja in čebule. Ugotovimo z vami recepti kuhanje echpochmak.
Echpochmak in piščančji recept
Sestavine:
- Za preizkus:
- moko - 4 kosi;
- voda - 1 kos;
- suhi kvas - 10 g;
- jajce - 1 kos;
- sol - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 tbsp. žlico.
Za polnjenje:
- piščančji file - 800 g;
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 50 g;
- juha - 1 kos;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Kako kuhati echpochmak? Najprej zmešamo vse sestavine in gnetemo homogeno testo kvasa, ki ga postavimo na toplo mesto 1,5 ure.
Naprej pripravite polnjenje. Za to naredite piščančji file, narezane na majhne kocke z olupljenim krompirjem. Čebula je čista in drobno odrezana. Vse mešanice, sol, poper po okusu in mešanici. Zdrobimo testo, ki je prišel gor, ga razrežemo na koščke in ga prevržemo v majhno okroglo plast. Raztegnemo polnjenje in zataknemo robove, tako da dobimo trikotnike. Z vrha na sredini mora biti majhna luknja. Tartarjeve echpochmakove pite premestimo na mazan list za pekač in ga pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj 35 minut. Potem jih vzamemo ven, nalijemo v nekaj juhe, namažemo z jajcem in pečemo še 20 minut. Postrežite pripravljene echpochmaki s piščančjim vročim!
Echpochmak o kefirju
Sestavine:
- pšenična moka - 3 kosi;
- maslo - 250 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - 0,5 tsp.
- piščančje jajce - 2 kosi;
- krompir - 600 g;
- meso - 600 g;
- čebula - 3 kos.
Kuhanje
Recept za pripravo EchoPochmaka je precej preprost. Vzamemo ohlajeno maslo, razrežemo na koščke in gnetimo s pšenično moko, da dobimo homogene grobe drobtine.
V ločeni skledi dobro pretresite jajce in dodajte precej soli. Pour kefir in dajte malo sode, ne griziran kis. Mešanico dodajte v moko z maslom in gnetite testo. To bi moralo biti duktilno in mehko, vendar ne lepljivo. Pripravljeno testo pol ure v hladilniku. In naredite tokrat pripravo polnjenja.
Da bi to naredili, vzamemo vsako meso, predvsem goveje meso, in jih narežemo s krompirjem na majhnih kockah. Očistimo čebulo in jih utrkajmo na grobo. Vse skupaj, sol, poper zmešamo po okusu! Testo vzemimo iz hladilnika, ga razrežemo v enake majhne kroglice in ga spravimo v okrogle tanke plasti. Položite polnilo na sredini in ga zataknite, tako da oblikujete trikotnike in pustite majhno luknjo na vrhu. Nato preklopimo kuhan echpochmaki v pekač za peko, namažemo s pretešenim jajcem in pospravimo 30 minut v predhodno segreto pečico do 200 stopinj. Pol ure kasneje pridemo do pite in v vsako luknjo damo majhen kos masla. Pošljite pečico in pečite še 30 minut!
Pripravljen ehpohmak pred servisiranjem, namažite z raztopljenim maslom.
Echpochmak iz testa iz skute - recept
Sestavine:
- skuta - 200 g;
- maslo - 200 g;
- soda - 0,5 tsp.
- sladkor - 100 g;
- moko - 2 tbsp.
Kuhanje
Put maslo v skledo, nastavite na nizko toploto in toploto, da se ogreje. Nato ga prelijte v skuto skozi meso 
, prelijemo v sode, pogasimo s kisom, dodamo pšenično moko in gnetemo homogeno testo. Nato ga razrežite na majhne pecivo, zvite v sladkorju, trikotno in pecite v predhodno segreti pečici 200 minut za približno 20 minut. Pred servisiranje potresemo sladke epohme s sladkorjem v prahu.
Priprava echpochmakov, lahko najdete moč za novo podjetje. Na primer, lahko organizirate dan tatarske kuhinje in naredite ocvrt grah dobro, ali vzamete kot podlago recept gubadija in pečemo desert.