Eclairs doma - recept za to kremo in možnosti za najbolj okusno polnjenje

Za mnoge, sposobnost kuhanja okusnih eklarov doma je vrhunec kulinarične odličnosti, ki se zdi težko doseči in težko. Dejstvo je, da proces ustvarjanja dobrote ni težek in ne dolgo, in če želite, se lahko spoprimeš z njim.

Kako kuhati ekelarov?

Doma, vsak recept eclairs sestavljajo preprosta in dostopna pravila, katerih upoštevanje pomeni pridobitev želenega rezultata:

1. Prvotno pripravljeno testo choux za sladico.
2. Deli baze moke so odloženi na pekač in špil se peče v prvih 20 minutah pri 200 stopinjah in nato do zlate rjave barve pri 180 stopinjah.
3. Za polnjenje pripravite kremo, katere recept lahko izbirate med naslednjimi različicami.
4. Krem napolni pečene kaktusne ekeleje z brizgo s pecivom ali vrečko.
5. Po želji se glazura pripravi na eklairi in pokriva površino izdelkov.

Testo za eklaire

Kuhati Testo za eklairi doma , boste potrebovali ponev, krožnik ali kotel z debelim dnom in stenami ter priročno lopatico za mešanje mase med pivovarstvom. Pripravljeno testo je treba spojeno in položiti na pergamentno listo, položeno na pekač za peko, na medsebojni razdalji, pri čemer se upošteva povečanje gredic v procesu peke dvakrat.

Sestavine:

• voda - ½ skodelice;
• margarin ali maslo - 150 g;
• moko - 1,5 kozarca;
• jajca - 4 kosi;
• sol - ščepec.

Kuhanje

1. Voda podsalivayut, dodajte margarino ali maslo, da se zavre.
2. Naenkrat dodamo vso prešano moko, intenzivno zmešamo maso z žlico, dokler se gladi in ne odstranimo iz plošče.
3. Po ohlajanju v toplem stanju se v testu pomeša eno jajce, vsakič ko doseže homogenost.
4. Nastala žlica za testo se razširi na pergament.
5. Eclairs se peče doma 20 minut pri 200 stopinjah, dokler ni zlato rjava na 180 stopinj in se pusti, da se rahlo posuši in ohladi, pri čemer se pečica izklopi.

Custard Eclair recept

Idealna možnost za polnjenje proizvodov bo kremasta za eklairs, klasičen recept, ki je opisan spodaj. Če želite, lahko zmanjšate ali povečate količino masla in namesto vanilije uporabite za okus limone limone, bistvo ali celo dodate nekaj žlic rum ali konjaka.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• mleko - 500 ml;
• jajce - 1 kos;
• moko - 2 tbsp. žlice;
• sladkor - 150 g;
• Vanilijev sladkor - 1 paket;
• Maslo - 150 g.

Kuhanje

1. Testo, pečeno iz testa.
2. Jabolite s sladkorjem, dodajte moko, premešajte in prelijte v mleko.
3. Postavite posodo na peč in jo segrevajte, dokler se ne zgosti in vre.
4. Odstranite posodo iz peči, premešajte vanilin sladkor in ohladite maso pod filmom.
5. Dodajte mehko maslo in premrežite smetano, dokler ni gladka.

Reclaža z beljakovinami

Skupaj s kremo ni manj priljubljena beljakovinska krema za eclairs. Izdelki s takšnim polnjenjem so presenetljivo mehki, lahki in zračni. Še zahtevni pickupi bodo navdušeni s takšnimi dobrotami. Pred polnjenjem kreme za zelenjavo hranite v hladilniku približno pol ure.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• voda 100 ml;
• sladkor - 1 skodelica;
• beljakovine - 3 kosi;
• vanilin in citronska kislina - na ščepec.

Kuhanje

1. Peko testa iz obdelovanca.
2. Iz sladkorja in vode kuhamo sirup, dosežemo temperaturo 120 stopinj ali pozitiven vzorec v vodi na mehki krogli.
3. Pobijte s ščetko citronske kisline in vanilijskih beljakovin do gostih vrhov.
4. Nalijte v tankem toku sirupa in premrežite smetano, dokler se ne ohladi.
5. Eclairs se napolnijo doma z beljakovinsko maso.

Eclairji s skuto

V tem primeru je polnjenje za eklerje narejeno iz skute. Za bolj bujno teksturo dodamo smetano, katere vsebnost maščobe mora biti najmanj 30%. Pred udarcem je treba dobro ohladiti na polici hladilnika. Priprave na eklairje so izdelane in pečene iz klasičnega testa na olupljeni osnovi.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• skuta - 250 g;
• smetana - 200 ml;
• sladkor v prahu - 200 g;
• vanilin.

Kuhanje

1. Sprva so pečeni eklairi iz testa doma.
2. Počitniški sir smash mešalnik do izginotja zrn.
3. Hladna smetana se razširi v gosto doslednost, pri čemer se v končnem delu dodajo praški.
4. Združite skuto in smetano in ponovno premešajte.
5. Napolnite praškom s smetano in potresemo s praškom na vrhu.

Eclairji s kondenziranim mlekom

Naslednji desertni recept za prave sladke zobe. Krem za eklerje s kondenziranim mlekom je sladka, bogata in presenetljivo okusna. To različico polnjenja dodamo pogosto sesekljane, predhodno ocvrt arašide ali orehe. Manjše polnjenje maščobe je, če se del masla nadomesti s stepeno smetano.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• kuhano kondenzirano mleko - 1 pločevinka;
• Maslo - 200 g.

Kuhanje

1. Sprčimo testo.
2. Za smetano odstranite izdelke pred hladilnikom.
3. Prebite malo masla in dodajte kondenzirano mleko v delih.
4. Kremo napolnite z eclairs.

Eksperimenti za kremo

Eclairs s smetano doma ni nič manj enostavno kuhati. Ko se spopadate s testo in pecilnimi blazinicami, bo ostalo vprašanje malega - samo z bikerjem kosi komponent za kremo. Krema za to morate izbrati visok odstotek maščobe in jih dobro ohladiti pred predelavo. Vanilija se pogosto uporablja kot sredstvo za aromo, vendar se lahko uporabljajo tudi drugi dodatki.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• smetana - 500 ml;
• sladkor v prahu - 150 g;
• vanilin.

Kuhanje

1. Testo pripravite po klasičnem receptu, pecite v pečici.
2. Mešalnik hladne smetane v obliki gostega materiala.
3. Sladka krema za prašek v prahu, ponovno dodajte vanilijo in rit.

Čokoladni Eclairs

Naslednji recept priprave za polnjenje ekklikov bo še posebej prosim ljubitelje pečenja čokolade. Kremo pripravimo z dodatkom topljene čokolade, ki jo lahko zamenjamo z delom kakavovega prahu. Ščepec vanilije ali vrečka iz vanilinega sladkorja ne bo odveč, kar bo sladico dala občutljiv okus in naredila okus še jasnejši.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• mleko - 250 ml;
• sladkor - 80 g;
• škrob - 4 tbsp. žlice;
• Rumenjaki - 2 kos.
• čokolada - 100 g;
• vanilin.

Kuhanje

1. Peko testa iz obdelovanca.
2. Ogrevajte mleko, da se ohladi.
3. Pound s sladkorjem in škrobom, dodajte z neprekinjenim mešanjem v ponvi.
4. Melt čokolado, vbrizgana v mlečno bazo, mešanje.
5. Ogrevanje čokoladna smetana za eclairs drugo minuto in pustite, da se ohladi.

Eclairs z craquelure

Klasična eclair torta je lahko bolj izpopolnjena in izvirna tako, da jo pripravi s pekočo skorjo. Preprosta, a hudobna tehnologija za ustvarjanje zdravljenja bo trajala veliko časa in potrpljenja, vendar je rezultat vreden truda. Kontrast med mehko smetano, mehkim testom in krhkim zgornjim premazom na testatorjih naredi najbolj živahne vtise.

Sestavine:

• testo za eclairs;
• smetano, da izberejo;
• maslo - 100 g;
• moko in granulirani sladkor - 120 g;
• vanilin.

Kuhanje

1. Mleto moko z maslom in sladkorjem, dodamo vaniljo.
2. Zberite roke v skodelici v hladilniku.
3. Ploščo med dvema plasti pergamenta prepognite do debeline 1 mm in jih 15 minut položite skupaj s papirjem v zamrzovalniku.
4. Z obdelovancem izrežite papir z delci v skladu z velikostjo eklarov in ponovno pošljite v zamrzovalnik.
5. Na pecilni plošči se testo iztisne s slaščičarsko vrečko, predoblike za jedilni pribor so nameščene na vrh, odstranjujejo papir.
6. Eclairs se tradicionalno pečemo v peči, pustimo, da se ohladi in napolni s smetano.

• ← Skrbne eklairi
• Eclairs doma →