Pohrana jajca: recept
Pohrana jajca - recept za francosko kuhinjo, trenutno priljubljena po vsem svetu. Danes zajtrki v različnih gostinskih obratih skoraj vedno zagotavljajo kupcem izbiro kuhanih jajčec, jajčk, jajčec ali jajčastih jajc. Slednje je jajce, ki se ohladi brez lupine v vreli kisli vodi. Ta jed je kot nalašč za zajtrk, to je odlična alternativa jajcem, kuhana v lupini, kateri smo vsi tako navajeni. Ni naključje, da zasede tretje najbolj priljubljeno mesto med jutranjimi jedmi: jajce vsebuje veliko količino beljakovin, je okusno in hranljivo in veliko bolj koristno kot ocvrta jajca. Solata z jajčnim jajcem je dobra za večerjo ali večerjo.
Kako kuhati jajčeca?
Kuhanje potapljenih jajc je preprosto, vendar zahteva nekaj spretnosti. Kako kuhati jajčeca? Potrebno je nalijte vodo v majhno ponev in vodo segrejemo do vrenja, nato pa zmanjšamo toploto na nizko vrenje (idealna temperatura je + 97 ° C). Dodajte 1 žlico kisa v vrelo vodo, bolj naravno in vedno svetlo, sicer bo jajce rahlo obarvano in izgledalo bo manj apetitno. Slana voda ne bi smela biti, sicer bo beljakovina imela videz krpe. Previdno spustite jajce iz lupine in ga postavite v majhno skledo ali skodelico. Po zvitju vode z "whirlpoolom" v eni smeri z žlico previdno prelijete pripravljeno jajce v sredino "whirlpoola". Kuhajte (natančneje, šivajte) naše jajce natančno 2 minuti in ga nežno odstranite iz vode s pomočjo posnemalnika. Sedaj odrežemo odvečno vodo (za to smo za minuto postavili skimmerja z jajcem na zloženi čisto prtiček ali brisačo) in jo odnesli na mizo, ki jo položimo na rezino kruha ali kruha.
Pohrana jajce kot sestavina
Jajca lahko uporabite za pripravo različnih solat, saj so ta ohlajena jajca skrbno razrezana na majhne koščke. Lahko jim služi s testeninami in omako. Mimogrede, lahko uporabite rahlo neoluščena jajca za izdelavo različnih omake in prelivov, jih sekljate z olivnim oljem, gorčico in majhno količino belega vina v mešalniku. In lahko kuhate jajca "Benedict", pravzaprav gre za sendvič z očiščenimi jajci in tradicionalno Hollandaise omako iz jajčnih rumenjakov, masla in limoninega soka. Ta zajtrk je zelo priljubljen v Evropi. Zelo je okusno, če na jagodičasto jajce postavite jajce, rahlo namaščene z gorčico Dijon.
Možnosti kuhanjaŠe posebej kuhani pokvarjeni jajci tik nad vodo. Nekateri prelomijo jajce v lonček in že v njej postavijo jajce v vrelo vodo, tako da se beljakovina ne razširi. V posodi postavite poseben obroč za kuhanje jajčec. Drugi pripravijo vrečo s filmom za živila, ga podmažite z oljem od znotraj in vanj vretite jajčno jajce. Koliko kuhati? Ne manj kot eno minuto, vendar ne več kot 3. V vsakem primeru morajo biti jajca zelo sveža (po možnosti - ne starejša od 4 dni), opraviti veterinarski nadzor, da se prepreči okužba s salmonelozo in, seveda, ne zmrzal.
O omakah
Omaka za jajca, ki se prevažajo, so lahko drugačna. Skladno se mešajo s klasično Hollandaise omako, ki je narejena iz surovih jajčnih rumenjakov (lahko se uporabijo tudi prepelična jajca), naravno maslo in limonin sok. Sestavine so mešane in rahlo ogrevane v vodni kopeli. Različne sirne omake ali omake na osnovi smetane, jogurta ali vina bodo naredile. Pikantne pikantne omake s sesekljano zelenjavo, česnom, poprom in oljkami bodo dale posebna pikantnost jajčema. Uporabite lahko različne pikantne omake, ki temeljijo na paradižnikovem pastu, in znana majoneza (seveda bolje v domači verziji). Na splošno obstaja veliko možnosti, to je že vprašanje kulinarične fantazije, tradicionalnih nacionalnih in osebnih želja.