Polnjenje za cmoke
Polnjenje za cmoke je lahko zelo raznoliko, ponavadi je narejeno iz skute, krompirja, gob, pa tudi svežega ali konzerviranega sadja in jagodičja.
Polnjenje krompirjevih cmokov
Sestavine:
- maščobni skuto - približno 250 g;
- 1-2 jajca piščančjega jajčnega rumenjaka;
- sladkor - 1-2 tbsp. žlice (neobvezno);
- maslo - 30 g
Kuhanje
Mlet skodelico s sladkorjem in jajčnim rumenjakom z raztopljenim maslom. Dodate lahko tudi malo cimeta in vanilije, pa tudi parene grozljive rozine. Premešajte temeljito, vendar ne bičajte.
Polnjenje za cmoke s krompirjem, čebulo in gobami
Sestavine:
- krompir - okoli 500 g;
- sveže gobe - približno 300 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- nekaj masti ali zelenjave ali ghee za cvrtje;
- mlet črni poper;
- sol
Kuhanje
Kuhajte olupljen krompir in kuhajte pire krompir. Drobno sesekljano čebulo in gobe, sežemo do zlate rjave barve in dodamo pire krompir . Začinite z začimbami, rahlo dodajte in premešajte. Polnjenje je pripravljeno in lahko začnete ustvarjati cmoki s krompirjem in gobami .
Polnjenje za cmoke s češnjami
Običajno češnjevega polnila za cmoke je narejena iz svežih sadnih češenj ali v pločevinkah v lastnem soku (tudi, seveda, zmešano). Da se sok ne iztisne preveč, lahko posejate češnjo s škrobom, mešanim s sladkorjem ali sladkorjem v prahu. Ponavadi v 1 cmah dal 1-2 češnje - odvisno od velikosti.
Polnjenje zelja
Polnjenje zelja za cmoki je prav tako precej preprosto: sesekljano zelje in čebulo so v ponev (kazanchik ali cvrtje) v rastlinskem olju ali masti, brez dodajanja vode. Kuhajte pri nizki vročini, občasno premešajte, zapirajte pokrov. Če z zeljem dodate zelje s svežimi gobami (npr. Belo, ostrigami ali šampinjoni), bo še bolj okusno.
Sami, z malo domišljije, lahko pripravite različna polnila za štruklje iz različnih sadja in zelenjave ter njihovih kombinacij. V vsakem primeru se polnjenje za cmoke ne bi smelo širiti. Takoj bolje kuhajte, ne da bi zapustili "za pozneje." To še posebej velja za skuto in sadne prelive.