Riba aza
Azu - vsakdanje jed Tajske kuhinje. Ponavadi so osnove izdelane iz mesa (jagnjetina, govejega mesa, konjskega mesa) z različno zelenjavo in začimbami. Zelo okusen pusti azu lahko izdelamo iz rib. Seveda je veliko odvisno od vrste rib, ki jih izberemo.
Bolje je izbrati ribe z najmanjšo količino kosti. Perč, mulet, šur in druge vrste rib z belim mesom so popolni. Osnove rdečih rib lahko izdelate (v tem primeru govorimo o lososu, postrvi, rožnatem lososu in nekaterih drugih vrstah).
Za pripravo ribe azu uporabite filete (to je, da odrežite meso iz kosti dveh plasti in, če je mogoče, odstranite kosti). Kožo je mogoče pustiti, seveda pa, če ima riba tehtnice, jo je treba predhodno odstraniti.
Fish Azu Recipe
Sestavine:
- ribji fileti - 600-800 g;
- čebula - 1-2 kosov;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3-4 kos. srednje velika;
- zrele rdeče goste paradižnike - 2 kos. (to je mogoče nadomestiti s paradižnikovim pastom, nato pa 2 žlici);
- Čvrste kisle kumare - 3-5 kosov. srednja velikost (po možnosti majhna);
- česen - 2-3 stroka;
- različna sveža zelenjava (peteršilj, koper, cilantro, bazilika itd.);
- suhe zemlje začimb (po vaši izbiri, brez soli, mononatrijevega glutamata in drugih nezdrava dodatkov);
- nekaj rastlinskega olja.
Kuhanje
Odtalite filet ali mleto očistite in brez drobovja. Temeljito operite. Ribite na majhne koščke (velikosti približno 2 do 4 cm) z ostrim nožem.
Olupljene čebule so rezane na tanke obroče (lahko so pol obročki ali četrtine obročev), krompir pa na majhnih kockah. Blanš paradižnika (pour vrelo vodo) in nežno odstranite kožo. Paradižnik fino z nožem. Korenje trnejo na velikem rezilu ali pa se z nožem meljejo. Soljene kumare razrezane v majhne kratke slamice ali majhne kocke.
V ogrevani ponvi na srednji vročini sperite čebulo in krompir v rastlinskem olju. Malo kasneje (ko je čebula pridobila želeno odtenek barve) dodamo korenje. Fry vsake skupaj 3-5 minut, mešanje z lopatico. 
Dodajte ribje rezine in sesekljane paradižnike (ali samo malo paradižnika, razredčene z vodo) in začimbe. Nežno premešajte. Ponev pokrijte s pokrovom, 8 minut zmanjšajte toploto in obara (običajno je v tem času riba skoraj pripravljena). Po potrebi dodajte nekaj vode. Predvsem dodajte kumarice (kot veste, ni več potrebno, da se krožijo jedi). Dajte posodo pod pokrovom 8-15 minut.
Postrezite za mizo, posujte s sesekljano zelenjavo in česnom.