Ribja juha
Po priporočilih strokovnjakov za prehrano bi morale biti ribje jedi na naši mizi vsaj trikrat na teden. Navsezadnje ribe vsebujejo maščobne kisline, kot so Omega-3 in Omega-6, ki ovirajo razvoj različnih bolezni, izboljšajo metabolne procese v telesu, prispevajo k izboljšanju duševne aktivnosti. V tem članku bomo razložili, kako kuhati ribe juha .
Fish Broth Recipe
Sestavine:
- ribe - 1,5 kg;
- por - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- limona - 1 kos;
- belo suho vino - 250 ml;
- zelena - 2 spriga;
- timijan - 2 veje;
- lovorjev list - 3 kosov;
- jajčni beli - 1 kos;
- Ledene kocke - 5 kosov;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Najbolj okusne so juhe, kuhanega iz soma, morskega basa, smuči, krušnega krapa in osliča. Najprej očistite ribe, ga sperite pod mrzlo tekočo vodo in jo razrežite na porcije. Potresemo z limoninim sokom. Ribe smo dali v ponev, prelijemo hladno vodo, pokrijemo pokrov s pokrovom in ga segrejamo na vrelo srednjo vročino. Zbrali smo nastalo peno. Čebulo narežemo na obroče.
Na bujon pridobili zlati odtenek, popražite čebulo v majhni količini rastlinskega olja. Por (beli del) razrežemo na koščke, dolge približno 2 cm. Odlepimo česen in razrežemo na tanke rezine. V vrtino dajte zelenjavo, lovorjev list in zelenjavo. Sol in poper po okusu. Vlijemo v belo vino in jo vrnite v vrenje.
Zdaj vam povejte, koliko časa potrebujete za kuhanje ribje brozge. Pri nizki toploti bo ta proces trajal približno 30 minut. Po tem izvlečemo ribe, zelenjavo in zelenjavo s skimmerjem. Pustite juho 30 minut pri sobni temperaturi. Po tem odstranite površino, ki je na površini, in filtrirajte tekočino skozi gazo, zloženo v več plasti. Spet postavite juho na ogenj.
Kako osvetliti ribjo juho? To je še posebej pomembno, če ga uporabljamo za polnilo. Torej, mletite ledene kocke, dodajte jim beljakovine, bičite in nemudoma prelijte maso v bujon, dobro premešajte in zavrite. Po tem izklopite ogenj in pustite lonec s čopičem še nadaljnjih 10 minut, nato pa peno odstranite. Pripravljena lahka in čista juha se uporablja za aspično ali kuhanje juho.
Khondashi Fish Broth
Hondashi je granulirana suha ribja juha. Na Japonskem se zelo pogosto uporablja za pripravo juh. Praviloma se razredči v razmerju 1 čajna žlička do 1 skodelice (250 ml) vode.
Ribja juha Khondashi
Sestavine za to ribja juha lahko najdete v japonski trgovini ali v ustreznem oddelku supermarketa.
Sestavine:
- tofu sir - 100 g;
- lahka sojina pasta - 3 tbsp. žlice;
- nori - 10 g;
- šitake gobe - 5 kosov;
- hondaški ribji stalež - 2 tsp;
- sesekljano zeleno čebulo - 20 g.
Kuhanje
V 500 ml vode raztopimo suho hondašino juho, jo zavremo, dodamo tofu sira, razrežemo na kocke, alge (jih je primerno razrezati v trakove s škarjami), sesekljane v shiitake. Vreli skupaj vse skupaj približno 5 minut, nato dodajte sojino pasto, počakajte še pet minut in nato odstranite s toplote. Pred servisiranje posušite juho s sesekljano zeleno čebulo.