Fondue na švicarski način - jed, ki združuje ljudi
Fondue je glavna in skoraj edina nacionalna švicarska jed. Rojen s pastirji med snežnimi gori, je idealen za lagodno, prijazno srečanje na dolge zimske večere. Francoska bageta, s svojo nežno drobtino in svežo, ki omogoča, da kos kruha ostane na vilicah, dobesedno ustvarjen za fondue. Pri izbiri sirov sledite svojim željam, vendar ne pozabite - sir je mlajši, lažje je njegov okus. In steklenica vina v vročem fonduu ne bo bolelo.
Vsak kanton ima svoj recept za fondue. Običajno je sestavljena iz mešanice dveh švicarskih sirov - "Gruyer" in "Emmental" - v različnih razmerjih, se raztopi v suhem belem vinu z dodatkom vodne češnje. Če se fondu kuhajo brez vina, se kruh najprej namoči v slivovkah in nato le v topljeni sir. V Ženevi se na primer dodaja fondue k kosom morels.
Fondue ni samo jed, ampak pravi ritual. Nič ne prinaša ljudi skupaj kot skupni obrok iz skupnega "kotela". Obstaja cela fondue-etiketa. Torej, če ženska naključno spusti kos kruha v njen sir, naj poljubi vse prisotne moške. Če je človek tako "odmetaven", kupi steklenico vina. In če ponovno izgubi kruh, je naslednja fondue stranka dolžna gostiti.
Fondue Neuchatel
Sestavine:
- sir "Gruyer" - 300 g;
- sir "Emmental" - 100 g;
- česen - 1 stroka;
- koruzni škrob - 2 tsp.
- belo suho vino - 1 kos;
- limonin sok - 1 žlica. žlica;
- vodka češnja (kirsh) - 1 žlica. žlica;
- sol, poper črna tla - po okusu.
Priprava
S sirom prekrižite skorjo, ga potresite na velikem rezilu in ga premešajte. Pripravite kruh vnaprej - bolje je, da prevzamemo, da se kasneje ne razrežemo v staljenem sira - ga razrežemo na majhne kocke. Česen česna se razreže na polovico in drgne notranjo površino fondue, potem ko je česen oddaljen - tega ne bomo več potrebovali.
Na gorilnik namestimo fonduffpot, prižgemo ogenj in zalijemo sok in vino v skledo. Mešajte, prelijte tanek tok škroba. Ko se tekočina segreje, pokrijemo sir in premešamo, dokler se popolnoma ne stopi. Solim, poper po okusu. Če je masa preveč tekoča, dodajte malo škroba. Na koncu nalijemo v vodo češnje in premešamo. Odstranimo ogenj na najmanjšo možno mero in iztegnemo maso kruhov s kruhom, ki je narejena na vilicah.
Sir fondue v buči
Sestavine:
- buča - 1 kos;
- sir "Gruyer" - 300 g;
- sir "Emmental" - 300 g;
- smetana - 2/3 predmetov;
- belo suho vino - 2/3;
- koruzna moka - 1 tbsp. žlica;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- čili poper - 1 kos;
- Sveže gobe - 200 g;
- žajbelj - 3 sprigi;
- sol - po okusu.
Priprava
S plosko okroglo bučo odrežite krono in očistite notranjost ter odstranite semena in vlakna. Bučko odtrgamo z notranje strani soli, žlico oljčnega olja, česnom in začimbami. Pošiljamo jo za pečenje v predhodno segreti pečici za 180 stopinj v trajanju 45 minut. V ponev ogrejemo preostalo olje in ga narežemo na fino sesekljano čebulo, česen in čil približno 3 minute. Nato drobno sesekljane gobe dodajte še 5 minut. Dodajte moko in mimo dveh minut. Vino vlijemo, ga zavrite in odstranimo ponev iz ognja. 
Dodamo nariban sir in premešamo, dokler se ne stopi. Na koncu namažemo v smetano. Maso sirne gobe premaknemo v vročo bučo, potresemo s sesekljanim žajbeljskim listjem in ga kosimo s kosom kruha. Naše sir fondue pripravljen!
In ko je sir končan, lahko to improvizirano posodo jedo tudi s strganjem mesa z žličkami - idealno zdravljenje za prijatelje na svetlo prazničnih praznikih!
Če želite raznoliko svojo počitniško mizo, vam priporočamo, da poskusite mesni fondue , bodo gostje zagotovo navdušeni.