Francoski Meringue

Tender Meringue lahko služi kot vezavni del torte ali dekoracije za kateri koli drug sladic, kot tudi povsem neodvisno posodo, ki jo lahko pečemo v pečici v stanje Meringue in služi kot zdravilo za skodelico čaja ali kave.

Kako kuhati francosko meringue?

Preden greste neposredno v recept in tehnologijo, morate paziti na nekaj preprostih pravil, ki bodo koristni za vas, ne le, če želite kuhati meringue, ampak tudi, če morate samo bičati beljakovine:

Pred česanjem beljakovin bodite pozorni na čistočo. Maščobe ne dopuščajo, da veverice bičijo v peno, zato si umijte posodo in temeljito razrežite, poskušate znebiti maščobnih ostankov.
Proteine pred premikanjem je treba segreti na sobno temperaturo, zato jih precej lažje in hitreje premagate, tako da uro pred kuhanjem odstranite jajca iz hladilnika.
Pazite, da se ne vračate. Prekomerna masa pri peki izgubi zračnost in na platišču izgleda suha in grušča, zato se prepričajte, da končni mering ne izgubi svoje sijoče in gladke teksture.
Pozabite se od "padca" beljakovinskih vrhov, lahko dodate beljakovini malo citronske kisline ali škroba. Zadnji presejanje s sladkorjem.
Sladkor v meringu se doda postopoma in po porcijah. Pre-beljakovine je treba stegniti do mehkih vrhov in šele nato nadaljevati z dodajanjem sladkorja.

Francoski recept za meringue

Francoski meringue velja za eno najpreprostejših in najosnovnejših vrst meringue, saj je njegova priprava sestavljena le iz beljakovin s sladkorjem, sladkor po masi pa je treba vzeti točno 2-krat več kot beljakovine.

Sestavine:

beljakovine - 90 g;
sladkor - 180 g;
citronska kislina - 1/8 žličke.

Kuhanje

Whip jajčne belce do mehkih vrhov z dodatkom citronske kisline. K pridobljeni mazalni masi v delih dodajte sladkor, ne da bi se premaknili. Takoj, ko masa postane sijajna in gladka, prav tako bo zagotovo držala korona brez drsenja - meringue je pripravljen. Zdaj se lahko uporablja za okrasitev ali kuhanje peciva.

Najlažji način, da francosko meringo pretvorite v pravi sladico, je, da naredite meringue od njega. Če želite to narediti, postavite zrak merengue v slaščičarski brizgi in ga postavite na list papirja, ki pokriva pladenj za pekač. Suh meringue na 100 stopinj za 1 uro.