Gruzijski adjika recept
Avtentična gruzijska adjika je prava kombinacija soli, začimb in zelišč, ki lahko poudari paleto okusa katere koli mesne jedi. Poleg neposredne uporabe kot omake lahko pikantna adjika deluje kot hitro in okusno marinado, ki jo je mogoče preprosto pripraviti za prihodnjo uporabo. Razpravljali bomo o nekaterih receptih gruzijske adjike.
Resnična gruzijska adžika je recept
Prvotni recept za Adjiko ni namenjen slabim srcem ali težavam s prebavnimi težavami, saj je sestavljen iz vročega popra, ki je dopolnjen z veliko količino česna in soli na levem deležu. Taka požarna obleka se lahko hrani tudi brez dodatne sterilizacije posode: na čiste pločevinke, napolnjene s tanko plastjo olja in pustite na hladnem mestu, dokler ni potrebno.
Sestavine:
- vroči papriko - 980 g;
- česna čreda - 90 g;
- kis - 35 ml;
- peščica zelenjavnih zelenjav;
- sladka rdeča paprika - 440 g;
- zemeljski koriander - 1 tsp;
- morska sol - 235 g
Kuhanje
Tri dni pred pripravo je treba papriko postaviti na sonce in pustiti malo voska. Sčasoma očistite stroke iz stebel in odstranite vsa semena, ne da bi pozabili zaščititi roke z gumijastimi rokavicami. Naključno odrežite stene olupljenih sadežev skupaj s sladkim poprom in jih pošljite v posodo mešalnika. Nato postavite olupljene česenove nageljne, dodajte koriander, sol in dobro peščico cilantra. V kislino nalijte vse sestavine v kašo. Podoben postopek lahko naredite z mešalnikom ali ročno, če imate dovolj moči in potrpljenja.
Gruzijski adjika z orehi za zimo - recept
Sestavine:
- vroča paprika - 510 g;
- česen - 5-6 glav;
- orehi - 120 g;
- cilantro zelena - 340 g;
- zemeljski koriander - 1 tsp;
- morska sol - 35 g.
Kuhanje
Nosite gumijaste rokavice, izrežite pecelj iz paprike in odstranite vsa semena. Sadne stene postavite v posodo mešalnika, dodajte česnovo nageljno, sušene in temeljito olupljene orehe, zelenjavo in koriander s soljo. Zmešajte vse v pasto.
Nalijte kozarce za vrelo vodo in položite vročo omako na njih. Pokrijte adjika z rastlinskim oljem na centimeter, nato pa zavite kozarce in se ohladite.
Začinjena gruzijska adjika z paradižnikom - recept
Dodajanje paradižnika na tradicionalni recept je nesprejemljivo, če pa želite omako z blago pikantnostjo, potem je ta možnost idealna.
Sestavine:
- paradižnik - 980 g;
- česna čreda - 12-15;
- vroča paprika - 420 g;
- paprika - 220 g;
- sol - 15 g
Kuhanje
Odlomite sladke paprike in paradižnike iz semen in na poljuben način potresite sadne stene skupaj s vročimi papriko in česnom. Dodajte sol za zelenjavno pire in jo prelijte v široko posodo. Pustite, da se adjika fermentira 4-5 dni, vsak dan se meša, da se plin lahko pretaka. Fermentirano omako nalijemo v banke, pokrijemo s plastjo masla in shranjujemo, pokrito s pokrovom, pri vseh temperaturnih pogojih.
Zeleni gruzijski adjika recept
Sestavine:
- zelena paprika (sladka) - 440 g;
- zelena paprika (vroča) - 25 g;
- česen - 7-8 zob;
- orehova zrna - 30 g;
- zeleni bazilika, cilantro, koper - peščica;
- kis - 10 ml;
- hmelj suneli - ščepec.
Kuhanje
Peeling obe vrsti poper, sesekati stene sadja, ki jih skozi meso mlin. Dodajte olupljene česnovke, sesekljano zelenjavo, oreške, kis in hmelj, ki so soljeni s soljo v gnojevko paprike. Ponovno premešajte vse sestavine in zalepite adjika v čisto posodo. Nekaj dni lahko preizkusite omako.