Gozleme
Vsakdo, ki se je vsaj enkrat spočil v turističnih naseljih Antalije, se ni mogel zaljubiti v tradicionalne turške piškote s polnjenjem - gazleme. Dobesedno v vsakem hotelu, restavraciji ali samo na ulici opazite, kako se ženske, ki se spretno držijo palice, zvijejo z neverjetno hitrostjo, plesajo in žgajo te ploščate pecivo. Seveda je težko ponoviti celoten proces - potreben je poseben pražar, vendar počitka ne smete počakati, da bi se s tem spet prepustil. Torej, bomo delali s tem, kar je pri roki!
Gozleme z mesnim polnjenjem - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 600 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 žličke.
Za polnjenje:
- mleto meso - 300 g;
- težki sir - 200 g;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol, mlet črni poper - po okusu;
- maslo - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Moka skupaj s soljo se prepleta z mize na mizo. Napravimo depresijo, nalijemo malo več kozarca tople vode. Gnetite elastično testo in postopoma dodajte rastlinsko olje. Čim dljete ga gnetite, bolj je elastična in lažje je potem zviti. Pustite testo, da se počutite malo, in se bomo ukvarjali s polnjenjem.
Fry forcemeat. 5 minut do pripravljenosti dodamo sesekljan česen in paradižnikovo omako. Smo sol, mi poper. Sir je podrgnjen na velikem graterju. Lepo razkosane zelenice.
Spet zgnetemo testo in ga razdelimo na 6 delov. Vsaka potegnite v zelo tanek pravokotnik. Testo mora dobesedno sijati. Na sredini enakomerno položite polnjenje, potresite s sirom in peteršiljem na vrhu. Peljemo peleto v ovojnico in jo pošljemo v gozleme v vročem, suhem (!) Pan. Z zgornjega sloja prevlečemo z raztopljenim maslom, obrnimo in rjavo na drugi strani. Pečeni piščančji piščanci v samo nekaj minutah.
Turški piščančji gozleme na kefir - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - pol stoletja;
- kefir - 1/3 stoletja;
- sol - 1 ščepec.
Za polnjenje:
- špinača - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- kozji sir - 30 g;
- Sir Suluguni - 50 g;
- sol, mlet črni poper - po okusu.
Kuhanje
V skledo mleto solite s soljo, vlijete v mleko, kefir. Vozimo jajce. Sestavite testo kot kumice. Pokrijte z brisačo in pustite nekaj časa.
Operite špinačo, olupljeno z vrelo vodo in fino sekamo z nožem. Drobljena koščica na koščku do zlate rjave barve. Rešite sir, premešajte s čebulo in špinačo.
Če pan dovoljuje, naredi eno veliko tortiljo. Plasto razprite testo. Na polovici položite polnjenje, zaprite vrh drugega. Lepljenje robov, rahlo navlažite z vodo. Pražite torto na obeh straneh do zlate rjave barve.
Leppeque z soljo leče ali s preprostim kumare in paradižnikova solata .