Piščančja šunka doma
Domače šunka včasih bolj okusna in bolj zdravo, izdelana v industrijskem okolju. In vse to, ker je popolnoma brez vseh vrst umetnih okusov, barv, okusov in drugih nevarnosti. Samo naravni izdelki in nič več. Danes se bomo pogovarjali o domači piščančji šunki. Izdelek, ki temelji na piščančjega mesa, se izkaže za neverjetno nežno in neverjetno okusno in apetitno.
Domača piščančja šunka z gobami v šunki v peči
Sestavine:
- srednje velika piščančja trup - 1 kos;
- konzervirani šampinjoni - 230 g;
- čebulna čebula - 170 g;
- 3-4 česna zob;
- kisla smetana s povprečno vsebnostjo maščob - 110 g;
- želatina - 15 g;
- solna groba - 10 g;
- set začimb za perutnino - 1 ščepec;
- zemeljski koriander - 1 ščepec;
- sveže mlet črni poper - 1 ščepec;
- Sveži peteršilj - 2-3 sprigi;
- Sveža komarčka - 2-3 sprigs.
Kuhanje
Če ste srečni lastnik kuhinjskega pripomočka - šunka, potem kuhajte šunko od piščanca, boste enostavno in enostavno. Piščančja kaša ločimo od kosti, ne pozabimo, da si pred tem umijemo in osušimo trup. Meso odrežite na tanke rezine majhne velikosti in jih položite v skledo. Pošiljamo tudi olupljene in sesekljane česne klinčke in sprigi svežega peteršilja in koperja ter razrezane gob v konzervah. Čebulice so tudi čiste, sežemo na kocke in dodamo ostalim komponentam. Vnaprej namočeno v nekaj vodno želatino združimo s kislo smetano, premešamo in zalepimo tam. Dodamo veliko paprike, po možnosti sveže mletega, dodamo sol, zemeljski koriander, ščepec začimb za perutnino in vse temeljito premešamo.
Sedaj nastavite dno šunke, postavite v pleteno dno za peko in ga napolnite s pripravljeno maso. Sedaj nežno privijte zgornje robove rokava, jih prebodite na več mestih, pokrijte malo šunko z zgornjim pokrovom in zategnite vzmeti. Prepričamo se, da se pokrov ne drži zgornjih robov naprave, kar lahko prepreči njegovo znižanje med pripravo izdelka in posledično njegovo stiskanje.
Polnjeni šunka pospravimo v obliki pečenja ali v globoki posodi, ki v njej vlije v vodo za približno dva centimetra. Po štiridesetih minutah pečenja pri temperaturi 200 stopinj odstranite proizvod iz pečice, pustite, da se najprej ohladi pri sobni temperaturi in nekaj ur stoji v hladilniku, po katerem se lahko šunko in rokavke odstrani iz rezine in služi.
Domači piščančji šunka - recept v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- file piščančjih prsi ali stegen brez kože - 450-500 g;
- alkohol ali vodka - 20 ml;
- tekoči med - 15 g;
- 2-3 česna zob;
- muškatni muškatni orešček - 1 ščepec;
- mešanica poper paprike - 2-3 kosi;
- sol groba po okusu.
Kuhanje
V tem primeru bomo kuhali šunko v počasnem kuhalniku. Če želite to narediti, pranje piščančjih prsi ali stegna, si obrnite na vse strani z mešanico soli, popra, zemeljskega muškatnega oreščka, alkohola in medu. Mešano meso dajte v skledo, ga pokrijte s pokrovom ali filmom za oprijem in ga vsaj dva dni pošljete na polico hladilnika.
Sčasoma se začinjeno, marinirano piščančje meso posuši s servetinami, olupljenem olupljenem in prečiščenem česnu prek stiskalnice, ga položimo na zloženo gazo in jo zelo dobro zložimo, zategnemo ga še z vrvico na vrhu ali 
posebne silikonske vezalke. Potem položimo gredo v pecilni mufi, sprostimo zrak do maksimuma in tesno zatesnite na obeh straneh.
Snop v paketu smo postavili v večstransko hladno vodo in eno uro nastavili način "gašenje", nato pa napravo prenesemo v "ogrevanje" še nadaljnjih dvajset minut. Na koncu postopka kuhanja pršut prenesemo eno uro v posodo z ledeno mrzlo vodo z ledom.
Ohlajeni izdelek se odstrani iz pakiranja in razreže na rezine.