Hrana Okusni članki

Trdi sir doma

Doma, veliko ljudi pripravi mehko ali slanega sira , vendar vsi ne vedo, da je z uspehom mogoče doseči trdno različico tega mleka. Ta članek je namenjen preprostim in hitrim receptom za pripravo trdega sira.

Recept za izdelavo trdega sira doma

Sestavine:

  • mlečna maščoba (lahko je dom, sveža) - 945 ml;
  • skuta maščoba, kakovost (ne kisla) - 865 g;
  • soda - 5 g;
  • jajca velika, sveža, izbrana - 2 kosi;
  • olje - 75 g.

Priprava

Najprej pošljite skuto v primerno posodo in jo prelijete z mlekom. Posodo postavite na srednjo vročino, počakajte, da se serum razdeli. Vrzite mase na sito, ga pritisnite z lopatico, tako da presežek vlage stekla in ponovno vlijemo skuto v ponev nad ogenj in dodajte olje.

Pokažite jajca s sode in soljo in jih pospravite v skuto. Zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost, kuhajte sir do taljenja kep in največjo možno enakomernost. Postopek kuhanja traja 10 minut, vendar se lahko trdota izdelka nastavi z daljšim segrevanjem mase.

Vpijte obdelovanca v kalup in pustite, da se ohladi, dokler se ne popolnoma strdi.

Kako narediti trdega sira doma?

Sestavine:

  • mehak, masten skuta (ne kislo) - 735 g;
  • Celotno mleko (dom, maščoba) - 965 ml;
  • izbrana so jajca, sveža, velika - 2 kosi;
  • olje "Derevenskoye" - 55 g;
  • sol-15 g;
  • soda hrana je velikodušen ščepec.

Priprava

Pošljite skuto v ponev, ga razrežite z žlico ali rokama, drgnite velike kose, vlijete v mleko. Dajte zmerno toploto in počakajte na delitev mase v gosto strdko in serum. Odstranite maso in pustite, dokler se tekočina ne odteče.

V koščino posodite kos olja in ga pošljite v šibek ogenj. Dodajte skuto, jajca, sol in soda. Ogrevamo in zmešamo mazo, dokler zrna ne izginejo v celoti in pridobijo enotno rumeno barvo in enakomernost. To bo trajalo 20-25 minut.

Ko obdelovanec najde želeno konsistenco, ga postavite v ustrezno posodo in ga pustite nastaviti.

Domači trdi sir iz skute in mleka

Sestavine:

  • skuta je mastna, ne kisla (dom) - 725 g;
  • mlečna maščoba (dom) - 965 ml;
  • soda - velikodušen ščip;
  • sol - 5-10 g;
  • "Rustično" olje - 45 g;
  • jajca velika, izbrana - 2 kos.

Priprava

domači trdi sir iz skute

Napolnite mleko z mlekom. Pošljite ponev z mešanico na minimalni ogenj in kuhajte, dokler se sirotka ne razdeli. Curd se bo začel taliti in zbirati kepe. Na tej stopnji skutite skuto na sito in pripravite primerne posode za kuhanje sira. Biti mora neprepustna, z debelim dnom in stenami.

V pripravljene jedi vrzite kos masla, topljenega skuta, jajc, soli in sode. Premešamo in kuhamo mase na srednji vročini, dokler ne dosežemo maksimuma. Pripravljen je, da se v kalup in pusti v mrazu, da zamrzne.