Jetnata omaka
Mesni omak ni več novost na naših mizah. Številne njene različice, vsak dan vam postrežemo v vaših najljubših stranskih jedeh ob delavnikih in na počitnicah. Jeklena likerna omaka se razstavlja - jed je nekoliko manj pogosta, vendar nič manj okusna. Predlagamo vam, da poskusite spodnje recepte in si oglejte sami.
Goveja jetra
Osnovni recept za sojino goveje jeter ne pozna nobenih analogov. Debela in dišeča omaka, v kombinaciji z zlatimi kosi jeter, razredčena z rezino gob, zaradi česar se zmleta ne razlikuje samo po njegovi aromi, ampak tudi po njegovem okusu.
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- šampinjoni - 350 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- moko - 1 žlica. žlica;
- maslo - za cvrtje;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Preden pripravite omako z jetri, je treba jetra temeljito očistiti iz filma in kanalov, temeljito sprati in razrezati v debele trakove. Gobe smo tudi rezali v plošče in čebulo s tanjšimi polobroči.
Frite gobe s čebulo v ponvi do mehke in svetle zlate barve. Postavili smo na cvrtje kosov jeter, malo sesekljanega česna, sezono vse in popržimo, dokler se jetra ne zateče. Nato nalijte ves kozarec vode in obara skupaj, dokler je jetra popolnoma pripravljeno. Če do takrat omaka ni zgostila, jo je treba dopolniti z majhno količino prešane moke.
Liker svinjskega jetra
Klasična svinjska ovčja ovčja omaka mora oditi na vašo mizo. Aromatičen, z rahlim namigom pristaniškega vina, bo dobro dopolnil stransko jed pire krompir ali različnih žit.
Sestavine:
- svinjska jetra - 150 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje;
- moka - pol stoletja;
- slanina - 4-5 rezin;
- čebula - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 50 g;
- zelenjavna juha - 245 ml;
- pristanišče - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 1/2 žlica;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V posodo stopite maslo in ga narežite s tankimi čebulastimi obročki do mehkega. Potresemo čebulo z žlico moke, premešamo in prelijemo. zelenjavna juha . Takoj, ko se zgostijo, dodajte pristanišče.
V drugem ponevu ocvrto slanino, na raztopljeni maščobah pa v moko počistite koščke izluščenih jeter in brez kosti. Dodajte kislo smetano in jetra v omako in grizite skupaj skupaj približno 10-15 minut. Po okusu zaužijte sol in poper.
Jetransko omako s kislo smetano lahko pripravite v počasnem kuhalniku, za kuhanje pa je priporočljivo uporabiti način "pečenja" in na prvi slanini popraskati prvo čebulo in čebulo, nato dodajte jetra, prelijte juho in kuhajte 20-25 minut.
Piščančje testo jetra
Piščančja jetra se oblikujejo s svojo občutljivo, dobesedno kremasto strukturo. Zakaj ne bi izkoristili tega izdelka in pripravili debelo omako piščančje jeter?
Sestavine:
- piščančja jetra - 250 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- česen - 3-4 stroka;
- voda - 1 1/2 tbsp;
- kis - 3 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- breadcrumb - 1/3,
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Piščančja jetra se operejo, izsušijo in prebodijo s pomočjo bledega mešalnika. V ponev ogrejte rastlinsko olje in ga fino sesekljano čebulo za približno 5-7 minut, dokler mehka. Dodajte česen in nadaljujte kuhanje še 30 sekund. Nalijte se v cvrtno jetra s cvrtjem, dodajte sladkor, kis in prinesite omako na vrenje.
Da bi bila omaka debela, lahko dodate moko ali sveže krušne drobtine. Po 5 minutah boste morali kuhati posodo, da okusite in ponovno pretehtate, dokler ne zmešajte mešalnika. Pripravljena klobasa iz piščančjih jeter je primerna za testenine, krompir in celo meso.