Gongbao piščanec je ena od tradicionalnih jedi kitajske kuhinje, klasične jed iz porekla iz Sichuanja, zahodne kitajske province (morda je ruska črkovanja "gung-bao", ker je kitajski črkovanje besede od 2 znakov, v angleški kungpao piščanec). Posoda ima svetel in začinjen okus, je značilnost tradicionalne tradicionalne hrane v Sichuanu.

Avtorstvo izuma kuhinjskega recepta za piščančje gongbao z arašidi pripada določeni visoki funkciji iz province Shandong Din Baozhen, ki je živel v času dinastije Qing. Ta nadarjena oseba pri kuhanju hrane je izumila kuhati piščanca z arašidi. Ko je Ding Baozhen služil kot guverner in nato guverner v provinci Sichuan, je spremenil okus svoje najljubše jed, ga nekoliko spremenil v prehranske navade v Sichuanu, postal bolj živahen in oster. Trenutno je čudovita jed iz piščančjega grenivca priljubljena po celem svetu, seveda v različnih regijah in državah je originalni recept ponovljen in pripravljen z uporabo lokalnih metod in izdelkov.

Piščanec Gongbao je narejen iz ocvrtega piščančjega filea z arašidi in rdečim vročim poprom. Mimogrede, mimogrede, lahko uporabite tudi druge oreške, tudi bo okusno.

Kako kuhati gungbao - piščanca z arašidi in zelenjavo v kitajščini?

Poskušali smo najti najpreprostejši recept in ga prilagoditi našim razmeram in znanim izdelkom.

Sestavine:

  • piščančji file (meso iz prsi in bokov) - približno 500 g;
  • praženi, dobro praženi arašidi - približno 100 g;
  • česen - 2 stroka;
  • svež ingver - 1 majhen koren;
  • 1-2 paprika (temno zelena je boljša, vendar je možno rumena, oranžna ali rdeča);
  • vroča rdeča paprika;
  • zemeljski koriander;
  • koruzni škrob - 2 tbsp;
  • kakovostna sojina omaka - 4 tbsp;
  • Riževo vino ali mirin šahoksin - 2 žlice;
  • sladkor rjava - 1 tbsp.
  • sezamovo olje;
  • arašidovo maslo ali druga pregreta zelenjavna ali piščančja maščoba;
  • Zelenjava za dekoracijo (koriander, peteršilj, bazilika, limonska trave).

Kuhanje

Najprej bomo marinirali meso. Piščančji file razrezane na majhne kocke ali pravokotne bloke (alternativno kratke trakove).

Meso postavite v posodo, ki je primerna za količino, dodajte 1 žlico žlica. žlica škroba, 2 žlici. žličke sojine omake in riževega vina. Temeljito premešajte in vsaj pol ure premešajte na hladno mesto, vendar ne več kot 2 uri.

Kuhalna omaka. Premešajte preostali škrob, sojina omaka , rjavi sladkor, sezamovo olje. Dodajte 2-3 tbsp. žlice vode.

Ginger rešetko, posekati vročo papriko (če je sveža), dodamo pounded, da prodamo česen. Dodajte vse to v omako in pustite, da se pripravi in ​​nato filtrira.

Kuhanje v voklu ali globoki ponvi. Meso je treba ocvrti v majhnih serijah, kosi ne smejo biti prešibki ali pa se morajo večje ponve. Ogrevajte olje in ocvrtite kocke na srednji visoki vročini, ki se pogosto mešajo z lopatico in stresajo posodo približno 5-8 minut. Dodajte sladko papriko, narežite na kratke trakove. Fry skupaj približno 3-5 minut, obračajte lopatico čez.

piščanec z arašidi gongbao

Vnaprej dodajte dobro dobro pražene arašide in omako. Skupaj kuhamo na šibkem ognju, mešamo. Prinesemo jo na stopnjo karamelizacije: to je, ko meso začne rahlo zasenčiti in pridobi lep in globok temno zlato rjavo barvo (ne zamudite tega trenutka, v nasprotnem primeru bo izgorel, ne bo okusen in neuporaben).

Vložite gotova kokošja piščanca na običajno posodo ali posodo. Sok lahko potresete s limonino ali apno. Izrisamo zelenjavo. Ločeno, se prepričajte, da služijo kuhani riž, lahko riž rezanci. Prav tako je dobro, da služijo sveže zelenjavne jedi (solate), sadje, riževo vino, temno pivo in / ali močnejše verodostojne panazijske pijače.