Domači ketchup
Vključitev toplotno obdelanega paradižnika v sestavo ketchupa je koristna ideja, saj se vsebnost uporabne sestavine likopena v procesu ogrevanja povečuje.
Kakorkoli že, sedaj so ketchupi priljubljeni po celem svetu, imamo radi in uživamo v prehranjevanju teh omak v hrani z različnimi mesne jedi in ribe. Vendar različice omak, ki nam jih ponuja živilska industrija, nam ne ustrezajo preveč, kar je razumljivo: vključujejo sladkor, škrob in druge nezdrave dodatke, ki zagotavljajo dolgoročno ohranitev proizvoda v nespremenjenem stabilnem stanju.
Slasten in zdrav ketchup (brez dodatkov) se lahko pripravi doma, vam pove, kako to storiti.
Za začetek bi morali kupiti kakovostno paradižnikov paster, kar pomeni, da ne sme vsebovati kis, sladkorja in soli. Paradižnikova pasta je sama po sebi odličen konzervans.
Homemade Tomato Paste Ketchup - recept
Sestavine:
- kakovost paradižnikova pasta - 200 ml;
- česen - 2-5 zob;
- vroča rdeča paprika (po možnosti sveža);
- sol.
Priprava
Česen in rdeča paprika sta previdno mleta z malo soli. Združite mešanico česnovo-poprove soli z paradižnikovo pasto z razredčeno hladno vrelo vodo do konsistence kisle smetane. Temeljito premešajte. Služi z mesnimi in ribjimi jedmi.
V sestavo ketchupa lahko vključite tudi limonin sok - izboljša okus in vonj omake in ohranja barvo (to je v primeru, da niste takoj uporabili celotnega dela omake, lahko ostanke shranite v hladilniku v zaprtem 
steklene ali keramične jedi teden ali dva).
To je bila, tako rekoč, osnovna različica recepta za domači ketchup paradižnika. Po želji lahko sestava omake vključuje tudi: oljke, dišeča sveža zelišča, suhe začimbe, sveža sladka paprika, bučna kaša, sokovi in celuloza iz različnih drugih zelenjave in sadja. Dodajanje sladkorja je nezaželeno - to ni koristno.
Za kuhanje ketchup in druge podobne omake, je prikladno uporabljati mešalnik ali druge sodobne kuhinjske naprave.