Kako kuhati goveje meso?
Govedina se šteje za eno najbolj univerzalnih vrst mesa. Odvisno od reza lahko hitro pečete meso, tako kot pri zrezku, počasi grizite na nizki temperaturi, tako kot pri obedinjenju ali pečete v peči pri normalni temperaturi. V tem gradivu bomo razpravljali o nekaterih možnostih kuhanja, namenjenih okusnemu kuhanju govejega mesa.
Kako kuhati okusno govejo juho?
Tako imenovana "italijanska poročna juha" nosi svoje ime, ne zato, ker je vročena na porokah, ampak zato, ker so vsa zelenjava v njej tako popolno združena, da se njihova zveza lahko zaključi tudi v nebesih. To je popolna juha, ki jo učimo kuhati še dlje.
Sestavine:
Za mesne kroglice:
- čebula - 35 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- česen - 1 zob;
- jajce - 1 kos;
- krušna drobtina - 1/4 stoletja;
- goveje meso - 540 g;
- nariban sir - 45 g
Za juho:
- slanina - 35 g;
- por - 165 g;
- piščančja juha - 2,1 l;
- Brokoli - 430 g.
Kuhanje
Pripravite mleto meso s kombinacijo drobno sesekljane čebule s sesekljanim peteršiljem in česnom. Dodajte kruh in goveje meso, nato dodajte nariban sir. Iz nastale mešanice naredite mesne kroglice enake velikosti in jih položite v hladilnik.
Držite juho bazo. Narežemo slanino slanino, dokler se maščoba ne stopi, in ko se odvečna maščoba sprosti, jo uporabite za suté obarvane obroče. Na nastale pršice postavite brokoli florets, prelijte juho. Pustite vse, dokler se juh ne zruši, nato pa zmanjšajte toploto in spustite mesne kroglice v juho. Vreli boste vse okoli 12-15 minut.
Če ne veste, kako kuhati govejega mesa v počasnem kuhalniku, lahko prilagodite tudi recept za to juho. Fry slanino in por, nato pa hkrati dati vse druge sestavine in napolnite s juho. Pustite vse, da kuhate v režimu "Soup" pol ure.
Kako kuhati slasten golaž gulaš v peči?
Skrivnost okusnega golaža je v podaljšanem pomenu pri zmernih temperaturah, ta način priprave na govedino je še posebej uporaben. Izberete lahko najbolj poceni in mesno meso, ki vam bo z ustreznim zdravljenjem nagradilo stokrat.
Sestavine:
- govedina - 1,2 kg;
- čebula - 85 g;
- česen - 3 stroka;
- Paprika - 1 žlica. žlica;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- piščančja juha - 610 ml;
- lovorjev list - 1 kos;
- škrob - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Začeli bomo pripravljati golaž v skladu s standardno shemo: najprej goveje kocke pošljejo v predhodno segreto olje. Ko zgrabijo izrazito rumeno skorjo, dajte čebulo na meso in premešajte. Čez nekaj časa nalijte v večino juhe in iztisnite česen. V manjšem delu raztopimo paradižnik in škrob, nato pa jih vlijemo v meso, neprestano mešamo. Postavite lovorjev list v posodo in pustite, da se ujamejo na 190 stopinj uro in pol.
Kako narediti slasten goveji zrezek - recept
Sestavine:
Za zrezek:
- Goveji zrezki - 2 kosi. (210 g);
- maslo - 35 g;
- oljčno olje - 15 ml;
- rožmarin;
- drobnjak - 4 kos.
Za omako:
- Konjak - 75 ml;
- smetana - 230 ml.
Kuhanje
Preden kuhate goveje meso v ponvi, na to postavite obe vrsti masla, česnovih nageljnov in rožmarina. Zrezke odložite v vročem olju in jih pet minut pražite na vsaki strani, da dobite kos srednjih pečenk. Pripravljeno meso pusti počitek. Odstranite posodo iz vročine in previdno prelijete konjak (verjetno bo zasvetil, zato lepo delo). Po žganju dodajte kremo in pustite, da omaka izhlapi, dokler ne izgubi gosta. Natočite ga in prelijte končno meso.