Kako pečiti nogo v peči s skorjo?
Ham - najbolj priljubljen del piščanca, že dolgo dobil vodilni položaj na naši mizi. In kuhanje v pečici v različnih marinadah in omakah lahko vedno uživa tudi najzahtevnejše.
Kako pečemo piščančje noge v peči s hrustljavo skorjo - recept
Sestavine:
- piščančje noge - 4 kosi;
- sojina omaka - 35 g;
- gorčica - 2 tbsp. žlice;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- Balzamični kis - 60 g;
- sladkor - 50 g;
- rastlinsko olje - 20 g;
- česen - 4 stroka;
- paprika - 2 tsp.
- Tabasco - 3 kapljice.
Kuhanje
Če je stegna zamrznjena, potem jih ne potrebujete le, da jih odmrznete, temveč tudi svojo temperaturo približajte sobni temperaturi. Ker v procesu pečenja močno ohlajenega mesa rezultat ni najboljši: ko skorja že pere, meso pa je še vedno zelo vlažno v bližini kosti in ko pride do krvnih puščic.
Torej, odtaljena stegna, pranje, pregled ostankov perja in dobro posuši. Mimo vseh drugih sestavin, stiskanje česna prek stiskalnice, mimogrede, njena količina se lahko poveča in zmanjša, ki temelji le na osebnih preferencah, enako velja za Tabasco. Vse to je dobro gnetljivo, lahko se celo zateči k uporabi vretenca in plašč noge. Če imate dovolj časa, lahko postopek praženja traja od 2 do 12 ur, v primeru nujnega kuhanja pa lahko takoj začnete kuhati, to omako omogoča. Potem poskusite raztrgati omako in piščančje noge pod kožo, nežno ga dvignite, da se ne trgata. Po polaganju mesa na pecilni list prelijete s preostalo marinado. Ostanek le pepela postavimo v pečico, segreto na 190-200 stopinj in počakamo 45-60 minut, čas seveda pa je odvisen od velikosti pripravljenih nog.
Kako pršiti piščančje noge v pečici s skorjo v česnovem omaki?
Sestavine:
- piščančje noge - 4 kosi;
- limonin sok - 2 tsp;
- oljčno olje - 30 g;
- česen - 4 stroka;
- timijan;
- ingver;
- rožmarin;
- poper;
- sol
Kuhanje
Izprati pripravljene piščančje noge in jih brez težav osušite, nato nadaljujte s pripravo omake. Česen 
ga dajte v malto in ga potresemo s ščepcem soli, nato jo zmešamo v kašo in tudi v malti, v prihodnosti zdrobimo suhe začimbe, ki jih povezujemo s česnom. Nalijte v limonin sok, nato pa previdno dodajte nekaj kapljic masla (omaka mora biti debela, skoraj kremasta). Zato, če ga pretiravate z maslom, boste morali dodati česen. Noge je potrebno mazati ne le od zgoraj, ampak tudi nujno pod kožo, saj je omaka, ki ji bo pomagala postati hrustljava skorja.
Lahko jih pobarvate 2-3 ure ali takoj pošljete pečici 200 stopinj 45-60 minut.