Kako pečemo kulich v papirni plesni?
Danes vam bomo povedali, kako pečemo torte v papirnih kalupih na primeru enega od velikonočnih receptov za peko, in podrobneje preberite tudi prednosti in pomanjkljivosti tega sodobnega izuma.
Velikonočne pecivo v škatlah za papir - recept
Sestavine:
- polno mleko - 500 ml;
- domača kislina - 500 g;
- sladkorni pesek - 620 g;
- mokra pšenična moka najvišjega razreda - 2-2,2 kg;
- 10 velikih jajc;
- maslo kmečko maslo - 260 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 120 ml;
- stiskani sveži kvas - 95 g;
- vanilin;
- rozine pikčasto - 320 g;
- sol - 10 g
Kuhanje
Začenjamo pečenje velikonočnih kolačev v papirni plesni, seveda z ustvarjanjem testa. Da bi to naredili, se v posodo vlije nekoliko nepopoln kozarec toplega mleka, dodamo vse krušeni kvas, tri žlice sladkorja in moke ter dobro premešamo. Petnajst minut kasneje obdelamo tri piščančja jajca z mešalcem v gosto peno, dodamo dve skodelici sladkorja in po raztapljanju vseh kristalov, rastlinskega olja brez vonja in kisle smetane.
Zdaj v veliki posodi združimo mešanico kvasovk in kisle smetane, prelijemo v preostanek mleka, segrejmo približno petdeset stopinj, prelijemo približno sedem stotin gramov premešane moke, dobro premešamo in pustimo vročino in udobje približno tri ure. Vsako pol ure med testiranjem sekundarne gobice ga nežno zmešamo in spustimo.
Sčasoma pripravite zadnjo serijo testa. Da bi to naredili, intenzivno premešajte preostala jajca z mešalcem in pustite en beljakovin, da naredite odmaknjeno. V procesu bičanja prelijemo še preostali sladkor in obdelamo zmes, dokler se vsi sladki kristali popolnoma ne raztopijo. Dodamo vanilin v testo, zelo mehko maslo in jajca, pripravljena s sladkorjem. Vse temeljito premešamo in, prelivamo malo presežno moko, dosežemo lepljivo, toda zelo mehko teksturo testa za velikonočne pecivo. Pustimo jo, da se vzpenja. Po prvem vzponu se preprosto zmešamo in po drugi se zmešamo v prej opranih, suhih in mokrih rozin. Ko se testo že tretjič dvigne, ga razširimo na papirne kalupe, jih napolnimo z malo več kot tretjino celotne prostornine in nekaj časa pustimo, da povečamo količino vsaj dvakrat. Sedaj nežno premaknite prosojnice velikonočnih kolačev v papirni obliki v vročo pečico. Njegovo temperaturo je treba vzdrževati skozi proces pečenja pri 180 stopinjah. Čas, ki ga porabijo izdelki v pečici, je odvisen od njihove velikosti in se lahko razlikuje v povprečju od dvajset do štirideset minut. Ampak za zaupanje je bolje preveriti pripravljenost peciva s suhim lesenim nabodalcem.
Kako pečemo torte v papirnih kalupih?
Kot je razvidno iz opisa zgornjega recepta, uporabljamo papirne pogače za pecivo, kot tudi vse druge oblike, le da jih ni potrebno oljati in posuti z moko ali 
mamica. Poleg tega se lahko proizvodi po peki pustijo v papirnati skodelici, ne da bi jih odstranili, kar pa ne bo negativno vplivalo na videz ali okus končanih velikonočnih kolačev. Ne bodo se mokre, temveč zadržijo vlago in se ne bodo sušile. Druga prednost teh oblik je, da jih ni treba praniti. In njihova edina pomanjkljivost je, da so za enkratno uporabo, vendar v nasprotju s splošnim ozadjem zaslug, to ni povsem pomembno.
Zdaj veste, kako pečemo velikonočne pecivo v papirnih kalupih. Testo za to lahko pripravimo v skladu s katerimkoli drugim receptom, ki vam je najbolj všeč, vam bo rezultat v vsakem primeru prosim.