Kako preveriti svežino jajc?
V tem članku bomo hkrati delili z vami na več načinov preverjanja, s pomočjo katerih boste lahko v nekaj minutah določili svežino piščancev, rac in prepelice.
Kako preveriti svežino jajc doma?
Preverjanje jajc za svežino v vodi je najpreprostejši in s tem in priljubljen način. Če želite to narediti, vam sploh ni treba prekiniti jajc, kar povzroča sum.
Kakšna je osnova te metode? Dejstvo je, da jajčne lupine prežema številne drobne pore, skozi katere poteka zrak, ki oblikujejo neke vrste zračne "žepe". Več zraka pride, žepi sami postanejo ustrezno večji, in bolj jajce postane plavajoče.
- Če se potopi v dno s hladno vodo, jajce potone na dno, leže na njegovi strani, je na vrhu svežine.
- Če je jajce dvignjeno navpično, vendar je še vedno na dnu - ni tako sveže, vendar še vedno primerna za porabo.
- Jajce, ki se pojavlja na površini, je poškodovano in ga je treba zavreči.
Če ne veste, kako preveriti svežino prepilna jajca , lahko uporabite tudi to preprosto metodo.
Kako določiti svežino jajc brez prekinitve?
Drug način, kako ugotoviti svežino jajca, ne da bi poškodoval lupino, je preprosto poslušati zvoke, ki jih naredi v lupini, ko se pretresejo.
Spet, s časom, listi ogljikovega dioksida in jajce napolnijo s kisikom. Hkrati pa sta beljakovina in rumenjak stisnjena in lahko znatno bolj prosto plavajo v lupini, zato jajce sploh ne smejo zviti, drugače pa narediti subtilen brun.
Kako preveriti surovo jajce za svežino, ki jo zlomijo?
- Za to metodo je treba jajce zlomiti in vizualno ovrednotiti kakovost beljakovin in rumenjaka.
- Gostota jajčnega rumenjaka in rumenjaka sčasoma se zmanjša, zato samo zlom jajca na ploščici lahko brez težav ugotovite njegovo svežino. Če lupina rumenjaka zlahka poči in se ne lepi na beljakovino, ampak se prosto giblje po površini plošče, jajce ni sveže.
- Beljakovina sčasoma postane bolj vodna in pridobi preglednost.
Tehnika določanja svežine jajčec
- Najlažji način določitve svežine zdrobljenega jajca je, da ga vonj, vonj je najpomembnejši pokazatelj razvajene hrane. Slabo jajce lahko povzroči oster vonj žvepla, čeprav je še vedno celota, vendar z zlomom, se lahko uniči vonj.
- Lahko preverite tudi barvo jajc. Rumen rumenkast in oranžne barve govori o svežini jajca in njegovi varnosti za porabo, to barvno razliko pa določi le pasma ptice in tisto, kar je bilo hranjeno.
- Majhni krvavi vključki so tudi varni in govorijo samo o prelomih krvnih žil med nastajanjem jajca.
- Jajca z zelenkasto in rožnato barvo, pa tudi pepelasto vključitev črne, sive in zelene barve kažejo na okužbo jajc ali ptic z glivicami in bakterijami, ki niso primerne za hrano.
Kako preveriti kuhano jajce za svežino?
- Kuhan jajce ima vonj žvepla, tudi če je popolnoma svež, toda v primeru starega jajca ta vonj postane veliko izrazit in težji.
- Prav tako lahko preverite svežino glede na konsistenco belega in rumenjaka. Vodna, sluznična in piškotna konsistenca sta slab znak, kar kaže na to, da so takšna jajca bolje vretena.
- O svežini se lahko ocenjuje zelenkasto, sivkasto in modrozeleno barvo, vendar ta metoda zahteva nekaj izkušenj, saj lahko celo sveža jajca preberejo takšno barvo.
