Kako izbrati meso?
Torej, zgodovinsko, eden od glavnih izdelkov našega menija je meso. Bilo je zaradi tega, da so primitivni ljudje lovili mamut, srednjeveški vitezi pa so vsebovali celo čredo domačih živali in ptic. In zdaj so zasebne kmetije in cele kmetije za gojitev in gojitev govedjih pasem goveda in malih prežvekovalcev, prašičev in zajcev, piščancev in puranov, gosi in rac. In ni čudno. Konec koncev, brez dobrega mesa, ne bogatega borshta, niti dišečega pilafa niti Olivierjeve najljubše solate lahko kuhamo. Ampak šele na trg za nakupovanje, morate vedeti, kako izbrati pravo in sveže meso.
V trgovini ali na trgu?Če živite v vasi in obdržite živino in perutninsko dvorišče, potem vprašanje o tem, kje kupiti in kako izbrati dobro kunec ali svinjsko meso, sama izgine. Vendar se prebivalci metropole soočajo z izbiro, da kupujejo meso v supermarketu ali na trgu. Zdi se, da obstaja ugibanje, pojdite v katero koli trgovino in izberete, kaj vaše srce želi, a tam je bilo. Pogosto v velikih nakupovalnih centrih je izdelek daljši od pričakovanega. Pogosto ga oživijo in dajo na novo. To je bilo nekako opozorjeno na televiziji. Kaj pa trg? Tudi tam je seveda kaj. Ampak meso, ki je odprto na pultu, lahko skrbno pregledate, dišite in se dotaknete. Konec koncev, trgi prodajajo večinoma ohlajeni, ne zamrznjeni izdelek. In ne zamudite nakupa vam bo pomagalo osnovno poznavanje pravil, kako izbrati meso na trgu in preprosto pozornost.
Splošna pravila o izbiri mesa različnih sort
Torej, ko kupite dober kos mesa na juhi, pečenec, kebab ali mleto meso, morate uporabljati preprosta in skupna pravila za vse vrste mesa. Tukaj so:
- Ocenimo videz. Približuje se števcu, prva stvar, ki jo upoštevamo, je izdelek. Zanimajo nas barve, prisotnost ali odsotnost filmov in madežev ter posušena skorja, ki govori o trajanju mesa na prostem. Barva svinjine mora biti roza, teletina rahlo temnejša od svinjine. Dobro sveže goveje in jagnjetje mora biti rdeče, vendar jagnjetina je svetlejša in bolj nasičena. Maščoba na kateri koli vrsti mesa mora biti bela, ne rumena in enakomerno razporejena po celotnem kosu. Lahka vetrobransko steklo je dovoljeno, toda pike in sluznice ne govorijo o prvi svežini.
- Dotaknemo se in se obrnemo. Po ogledu čudovitega kosa, ga vzemite v svoje roke in se prepričajte, da je dobro z vseh strani, in ne le iz nagajivega "obraza". Nato potisnite navzdol na katero koli mesto mesne kaše in poglejte, kako se obnaša. Če je meso sveže, bo prstni odtis izginil v 3-5 sekundah. No, če je že bilo 5-7 minut, in pot je še vedno jasno vidna, vas prosimo, da zapustite. Tukaj prodajajo veliko zapoznelega blaga.
- Šuškanje tudi ne moti. Drug pomemben pokazatelj svežine je prijeten vonj. Ljudje smo predatorji v našem korenu. Vonj nedavno ubite in pravilno osvežene živali povzroči, da imamo veliko slinjenja in močno željo, da čim prej zgradimo nekaj iz takšnega mesa. Toda brezobzirni trgovci pogosto prikrivajo rahlo pokvarjen vonj s kisom in barvili, to pa bi moralo biti znano in zapomnjeno. Če vam ni všeč vonj, vzemite papirni salvet in ga dotaknite. Prisotnost barv bo odprla strupeno kemijsko rdečo barvo, levo na prtičku.
Še vedno je treba opozoriti, kako izbrati pravo meso za šiško kebab, mleto meso, zrezek, za prvi tečaj in za pečenje. 
Tudi tukaj ni nič težje. Meso za zelje ali borsch bi moralo biti na kosti, zato je za pečenje bolje vzeti felet. Če želite zrezati zrezek, izberite plast svinjine. In za sočno aromo kebab primerno jagnjetino. Bolje je, da mleto meso mešamo z dvema ali tremi vrstami mesa različnih vsebnosti maščob. Na primer, iz pustega govejega mesa, masti z vmesnim slojem in piščančjim fileom.
In končno
Zdaj, oboroženo z znanjem o tem, kako izbrati pravo sveže meso na trgu, vas prosimo, da gremo po nakupih. In najin najbolj okusni vonj po vaši kuhinji.