Kako očistiti ostriž?
Perch spada v družino rib, ki ima ostre plavutke v zgornjem in spodnjem delu trupa, in majhne lestvice, ki trdno sedijo na telesu. Običajno se teža sladkovodnih smetrov giblje od 900 g do 1,3 kg, vendar so tudi večji primerki. Živi v sladkih vodah, rekah in morjih.
To je zelo okusna riba, ki jo lahko dvignete, zavrite, popržite in solite. In na splošno, obstaja veliko receptov za kuhanje jedi iz smrad. Ampak potem se pojavi naravno vprašanje, ali je treba očistiti ostrigo? Definitivno, da. Na žalost, kot smo že omenili, se luske te ribe trdno držijo telesa in plavuti so zelo ostri, zato imate težko nalogo. Še vedno tvegamo, da bomo nekaj nasvetov in vam povedali, kako hitro očistiti ostrige na lestvicah.
Kako očistiti svežo reko?
Svež bas se očisti nekoliko lažje, kot da bi ležali. Za začetek smo izrezali vse plavuti s škarjami, da ne bi šepali. Potem odrežite glavo. Orožite z nožem in vilicami, začnite čistiti. Rokavice pred delom položite na drsnik. Spustimo rep do rezalne plošče z vilicami ali nožem, ki jih pritrdimo na lestvice in odstranimo. Primerneje je, da ne čistite od repa do glave, ampak od trebuha do hrbta. Pomanjkljivost te metode je tehtnica v kuhinji in je precej težko narediti. Ampak obstaja hitrejši način za čiščenje ostrige: ko ste odrezali vse plavuti in ločili glavo, smo trup delili v zamrzovalniku za nekaj časa. Ko so rahlo zamrznjeni, z luskami vzamemo in luščimo kožico, kot je živinoreja. In v kuhinji ni nobenega reda. Ta metoda je dobra, če izrežete ribe za polnjenje ali soljenje. Za cvrtje in pečenje ta metoda ne bo delovala. Kako potem očistiti ostriž? Obrtniki ponujajo to pot. Na preprosto, vendar udobno leseno palico, žeblji z žeblji iz nohtov iz steklenic iz piva, kot je prikazano na sliki. Ni treba uporabiti takšnega števila prometnih zastojev, dovolj je 1-2 kape. Ali drugo napravo: odrezali smo krpo iz starega zelenjavnega grmarja in jo privezali na leseno palico. Take naprave hitro in enostavno očistijo. Resnica je, da to storite bolje na cesti, ker tehtnice letijo v vseh smereh. In na splošno zdaj trg ponuja široko paleto univerzalnih čistil za ribe, v katerih je žep za zbiranje lusk. Pri nakupu bodite pozorni na kakovost izdelka in debelino kovine, tako da se ne zlomi in ne upogne.
In kako najbolje očistiti morski bas?
V bistvu tudi. Res je, da je navaden boben ribe, na plavutih pa so strupene žleze, in če injicirate o njih, bo rana veliko prizadela in zdravilna za dolgo časa. Zato obvezno nosite rokavice in rezane plavuti. Na vse drugo lahko dodate nekaj nasvetov:
- Preden začnete čiščenje rib, ga potopite nekaj sekund v vrelo vodo. Glavna stvar je, da ne pretiravamo, potem pa se koža lupi skupaj z lestvicami.
- Prav tako lahko polnite ribe z veliko kamnito soljo za noč. Zjutraj lahko hitro in enostavno vzamete z nožem.
- Če boste kadili na dima, ga sploh ni potrebno očistiti.
Kako očistiti majhno verigo?
Zima so pogosto ujeli majhno ostrižjo. Ribe, seveda, okusne, vendar je z njo malo preveč. Bolje je takoj očistiti in odstraniti luske s kožo. 
Za to naredite dva reza vzdolž zgornjega peresa, od glave do repa. V tem primeru mora biti nož zelo oster. Na ta način je rezanje ene ribe nekaj minut. Resnično svež, ko cvrtje ne deluje, ampak uživajte v nežnem mesu.
Udarec s smetnjaka s strani trebuha, rezkanje iz glave v analni plavuti. Po tem dobimo notranjost in operemo trebušno votlino. Nato na obeh straneh hrbtne plavuti naredite kosi in ga izvlecite. Trup je pripravljen.
Upamo, da bodo ti preprosti nasveti o čiščenju ostrige pomagali in olajšali pripravo čudovitih in okusnih jedi iz te ribe.