Kako očistiti lončke?
Škarje so eno od tistih gob, ki so najbolj cenjene pri kuhanju. Znane so kot velike, mesnate gobe z izvrstnim okusom. V okolju prijaznih gozdovih rastejo v velikih količinah.
Ali moram očistiti luskavke?
Čiščenje lončkov ne sme trajati veliko časa. Ko ste zbrali nekaj majhnih serij gob, jih je zelo enostavno očistiti na mestu za takojšnjo uporabo, sušenje in konzerviranje.
Čistilne lističe bi morali čim prej čim prej iz gozda. Na tem mestu pokličite polno hladno vodo in potopite gobe.
Ne brezskrbno izlijte svoje gobe iz vedra. Najverjetneje je v zbirki med zbirko zbralo veliko lepljivih listov ali drugega smeti. Preden začnete s čiščenjem gobice, morate skrbno odstraniti ves smeti. Previdno vzemite gobe iz vedra in jih dajte v umivalnik z vodo. Poskusite narediti vse skrbno in skrbno.
Dovolj je, da potaplja gobo v vodo, da se znebite vsega smeti. Ali moram očistiti lističe z nožem ali čopičem? Seveda, če najdete madeže ali umazanijo, ga je treba očistiti ali strgati z glivic. Najpogosteje pa ni potrebno očistiti luskavk tako previdno, saj so zelo redke.
Nato držite gobo navzdol, preglejte "škrge". Včasih se v njih nabira umazanija. Kako očistiti luskavke v tem primeru? Pod tekočo vodo morate temeljito umiti umazanijo. Če ostanejo madeži, jih je mogoče skrbno razrezati z nožem. Nato previdno odstranite umazanijo in ponovno sperite pod tekočo vodo.
Sedaj vzemite gobo z obema rokama in nežno masirajte prste in sperite pokrovček. Ponovno sperite z vodo. Pečico hranite pod roko, ko pereš klobuk. Ni vam treba odstraniti celotne gobe, če najdete madeže, ki ne izgledajo dovolj užitne.
Sedaj lahko posušite lončke, jih pripravite na večerjo. Izkušeni nabiralci gob ponavadi imajo celotne sušilne komore za gobe doma.
Ko zberete kanare, jih nikoli ne potegnite iz tal. Moral bi vzeti oster nož in rezati gobo tik nad njegovo korenino. Če povlečete lisičke, najverjetneje čez leto, jih ne boste spoznali na tem mestu.
Če želite nekaj časa hraniti luskinje v hladilniku, potem ko jih očistite, jih dajte v posodo (temeljito posušite po pranju) in jih pokrijte z vlažno, čisto kuhinjsko brisačo. To preprečuje pretirano sušenje gob.
Kako pripraviti luske?
Če kuhate pršice, kot je bilo pričakovano, bo družina zelo vesela, saj so pri praženju ali marinadi te gobe zelo okusne. Smo že razmišljali o tem, kako oprati in pripraviti lončke za kuhanje, zdaj pa lahko nadaljujemo s pripravo. Tukaj je recept za lončenje lusk.
Sestavine:
- lanere 0,5kg
- kis 7% 100 ml
- rafinirano rastlinsko olje 2st.l.
- črni poper grah
- lovorjev list 2 kosov
- 2 nageljni popek
- sok ene limone
- sol
Kuhanje:
Očistite lističe, kot ponavadi, pod tekočo vodo. Majhno je mogoče pustiti, kot je, večje na polovici. Dajanje vode 
popolnoma izpraznite po pranju gob. Vse gobe položimo v ponev in vlijemo vrelo vodo s hitrostjo 1,5 litra vrele vode na 0,5 kg gob.
Sedaj postavite lističe na majhen ogenj in po okusu dodajte limonin sok in sol. Pustite do vrenja, kuhajte ne več kot 10 minut. To je pomembno, sicer bodo gobe postale premočne.
Zdaj pripravi marinado. V ločeni ponvi zmešajte 100 ml vode s kisom. Dali smo ogenj in dodali vse začimbe. Vlijte v rastlinsko olje in jo zavrite. Marinada vrenja potrebuje le 3 minute. Bodite prepričani, da napolnite.
Gube gobe čez pločevinke in prelijte marinado. Banke so pokrite s pokrovi in pustite, da pihajo 3 dni. Shranite marinirane gobe v hladilniku.