Kako kuhati rdeči borsht?
Znani borsht v resnici nimajo pristnega recepta, zato ima vsaka gostiteljica pravega. Zato vam damo dva korektna recepta za izdelavo te znane juhe.
Kako kuhati rdeč ukrajinski borsch s pesa in govedino?
Sestavine:
- goveji kruh - 300 g;
- goveja celuloza - 400 g;
- zelje - 0,3 kg;
- čebula - 1 čebula;
- paradižnikova pasta - 90 g;
- pesa - 1 kos;
- korenček - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- rastlinsko olje - 35 g;
- krompir - 2 kosi;
- jabolčni kis - 5 g;
- sladkor - 30 g;
- Lavrushka;
- poper;
- sol
Kuhanje
Seveda je treba začeti s kuhanjem brozgo, sperite ščetko in celulozo, dajte pršut v ponev s hladno vodo in vklopite toploto. In dokler se meso ne razrežemo na velike koščke in dodamo v ponev le po vrenju. Torej, meso bo veliko okusnejše, manj bo okusilo borsche, brisket se bo s tem dobro spopadel. Ta juha bo pripravljena približno 90 minut, v tem času boste imeli čas, da pripravite zelenjavo.
Zmešajte pese v slamice in jih postavite v majhno ponev, pokrijte z malo vode, tako da pokriva ½ centimetrov pese, nato pa dodajte paradižnikov paster in sladkor. Pesa na sijaj bi se morala obirati s paradižnikom. Chop korenje v slamice, čebulo z navadnimi polovičnimi obročki ali kvadratnimi obročki, nato jih prenesite v ponev z oljem in vklopite ogrevanje, vam ni treba pržiti zelenjave, ampak morajo postati mehki.
Iz juhe odstranite celulozo in krtačo, da dodatno razstavite krtačo in razrežite celulozo v dele. Zelje naj seka dolzino, ki ne presega 7 centimetrov, nato jo odnesite v vrelo juho, skupaj z njim lahko damo sesekljan krompir. In po njih v četrtini uro, dodajte ocvrto zelenjavo na ponev, nato prelijemo 5 g vina ali jabolčnega kis in nato prelijemo kruh in paradižnik v ponev. Sedaj se vrnite k borshtu, ki je že razrezano in sesekljano meso, s soljo, poprom in lovorom, po nekaj minutah pa prelijete prej zdrobljen in sesekljan česen, zdaj pa takoj izklopite toploto.
Kako kuhati okusen rdeč borsht brez mesa?
Sestavine:
- zelje - 160 g;
- čebula - 80 g;
- paradižnikova pasta - 65 g;
- pesa - 240 g;
- korenje - 80 g;
- česen - 10 g;
- rastlinsko olje;
- maslo - 40 g;
- krompir - 320 g;
- kis 2% - 30 g;
- sladkor - 15 g;
- Lavrushka - 1 list;
- poper;
- sol
Kuhanje
Zelje je treba sesekljati in rezati krompir v majhne kocke, nato pa jih poslati v vrenje 
voda. Rezite korenček v velike trakove, sesajte čebulo na polovice obročev in jih položite v ponev z rastlinskim oljem, seveda ne pozabite vklopiti toplote. Takoj, ko je korenček opazno mehak, dodajte paradižnikovo maslo in maslo na posodo in pridržite še nekaj minut. Pražena zelenjava se polni četrt ure po zeljeh. Po njih vlijete kislino v ponev in le sesekljana pesa, ki jih je treba kuhati pred mletjem v ločeni ponvi. Pet minut pred odtokom toplote nalijemo sol, lovor, sladkor in poper ter minuto pred finale postavimo drobno sesekljan česen.