Hrana Okusni članki

Kako kuhati svinjsko eskalopo v ponvi?

Posebnost kuhanja eskalope je prav, da jih je treba kuhati samo v ponvi ali na odprtem ognju. Komaj pretečeno meso se precej hitro ocvrti in od tega ohranja največjo mehkobo, sočnost in ne traja veliko časa.

Svinjski eskalop

Escalope je prišel k nam iz Francije, katere kuhinja je polna jedi z veliko masla, vina in taragona. Ne nameravamo spremeniti tradicij in kuhati svinjine na tradicionalni francoski način.

Sestavine:

  • svinjina - 430 g;
  • maslo - 35 g;
  • posušen taragon - 1/2 tsp;
  • oljčno olje - 15 ml;
  • suho belo vino - 95 ml.

Kuhanje

Preden požgate svinjske eskalope v ponvi, meso razrežite v dve veliki kosi in jih rahlo premagajte. Kose s ščepcem morske soli in posušenega taragona.

Polite maslo zmešajte z oljčnim oljem. Kosi svinjskega mesa postavite v mešanico olja in pustite, da so rahlo rjavi na obeh straneh. Potem vlijemo v beli vino, posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo, da se svinjina ohladi, dokler ni pripravljena (odvisno od debeline kosov). Končano meso dajte na posodo.

Tekočina (vino in mesni sok) v ponvi dodamo kos masla. Pustite, da se vsebina cvrtja segreje in pustite vreti nekaj minut. Vlošite vročo mešanico mesa in takoj služite.

Svinjski eskalopni recept na žaru

Svinjina popolnoma z jabolki in drugimi sladki dodatki. Predlagamo oživitev klasične kombinacije in hitro kuhamo eskalope s karameliziranimi jabolčnimi kosi.

Sestavine:

  • svinjina - 950 g;
  • jabolka - 210 g;
  • maslo - 45 g;
  • vroči čili poper - po okusu;
  • jabolčni sok - 190 ml;
  • rjavi sladkor - 15 g.
    • Svinjski eskalopni recept na žaru

Kuhanje

Izrežite kos svinjske celuloze proti vlaknima, rahlo ga premaknite in z mleto soljo začutite s čilovim poprom. Žar žar in na njem položite koščke mesa. Koliko žlička svinjskega eskalopa v posodi je odvisno od debeline mesa, vendar praviloma za kuhanje traja največ 10 minut. Ko so skodelice pripravljene, jih položite na posodo in prelijte jabolčni sok v žar. Pustite, da izhlapi nekaj minut. Ločeno, karamelizirajte jabolčne rezine z rjavim sladkorjem do mehkega. Postrezite svinjino z jabolkami, zalivanje sokov.