Kako narediti jabolčnik?
Jabolčni - peneče pijače z nizko vsebnostjo alkohola, ki se najpogosteje pripravijo iz jabolk, fermentiranih brez dodajanja kvasa. Običajno jakost jabolčnika ne presega 7 volumskih enot alkohola, vendar se lahko pijača umetno "okrepi" z dodajanjem močnejšega alkohola v sestavo ali dolgo fermentacijo, vendar z dodatkom kvasa.
Poleg jabolčnega jabolčnika so na voljo tudi recepti za jabolčnik iz hrušk in celo češenj, ki jih odlikujejo tudi njihova lahkotnost in prijeten okus. O tem, kako narediti domačega jabolčnika, bomo razpravljali naslednje.
Kako kuhati jabolčni jabolčnik doma?
Za izdelavo naravnega jabolčnika je vse, kar je koristno za nas, jabolka sama, za izdelavo sokov in sladkorja, ki ne bo uravnavala samo sladkosti pijače, ampak tudi moči. Proces fermentacije jabolčnika bo trajal dlje časa, vendar če želite dobiti pravo jabolčno pijačo z bogatim okusom in aromo, boste morali počakati.
Torej, začnemo kuhati jabolčni sok . S pomočjo močnega sokovnika naredimo sok iz svežih jabolk. Naredite toliko sokov, kot si želite dobiti jabolčnik, nato dodajte še sladkor v količini 200 g na 1 liter tekočine. Prepričajte se, da so kristali sladkorja popolnoma raztopljeni, nato sipajte sok v stekleno posodo in namestite vodni pečat ali pa pleteno gumijasto rokavico na vratu steklenice ali kozarec stari način.
Po nekaj mesecih na dnu bank naj se pojavi sediment, iz katerega se želite znebiti. Če želite, da je jabolčnik čimbolj pregleden, boste morali poskusiti. V cevi zberemo sok s površine, ne da bi dvignili sediment, in vlijemo v drugo čisto in suho posodo. Zgoraj napolnjeni sok je ponovno pokrit z vodnim tesnilom in nastavljen še nekaj mesecev. Običajno pijača popolnoma zori po 6 mesecih od prvega vgradnje pečata.
Zdaj je treba pijačo ponovno izsušiti, ne da bi vplivali na sediment, in ustekleničeni.
Kako narediti močno jabolčnik?
Seveda je najlažja rešitev razredčiti končnega jabolčnika z močnejšim alkoholom, kot je žganje, nato pa jabolčni arom in mešanico arome z žganjem in pijačo spremenita svoj okus. Da bi preprečili to, naredite jabolčnika močnejši, lahko uporabite kvas.
Torej, dodamo komaj topli sok 1/2 žlici kvasa in sladkorja, s hitrostjo 150-200 g na liter tekočine. Nastavite vodni pečat in pustite pijačo na mesec za fermentacijo. Potem filtriramo jabolčnik, odstranimo sediment in ustekleničimo.
Kako kuhati češnjevega jabolčnika?
Sestavine:
- češnje - 2 kg;
- sladkor - 1 kg;
- voda - 1,5 l;
- alkohol
Kuhanje
Češnje gnetejo pestre v stekleni ali emajlirani posodi in prelijemo vodo. Po 48 urah (občasno mešanje češenj) stisnite sok in ga zmešajte s sladkorjem. Takoj, ko se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, lahko sok zlijete v rezervoar za fermentacijo. Po 4-5 dneh filtriramo pijačo in jo pustimo, da se spremeni, redno prelijete majhne dele alkohola, količina slednjega je po vaši presoji. Zdaj je treba posodo zapreti s pokrovom in pustiti jabolčnik, dokler ne postane popolnoma jasen.
Kako kuhati jabolčnik z začimbami?
Sestavine:
- jabolčnik - 2 l;
- cimet - 1 palica;
- sok in pomarančna lupina 1;
- vanilija - 1 pod;
- muškatni orešček - 1/2 žličke;
- janež - 2 kosi;
- stroka - 6 popkov;
- sladkor - 8 tbsp. žlice.
Kuhanje
Jabolko postavite na ogenj in segrevajte, da se ogreje. Postavi cimetove koze, zvezde starih janeža, brstenjače v ogreti pijači, dodajte malo oranžnega lupinca sokov in vanilijeva semena. Pijačo dopolnimo s sladkorjem in zmanjšamo ogenj na minimum. Kuhajte jabolčnik pod pokrovom približno 15-20 minut, nato pa dvignite toploto do maksimuma in zavrite vse približno minuto.