Kako kuhati kondenzirano mleko v kozarcu?
Konzervirano sladkano kondenzirano mleko je eden najbolj znamenitih izdelkov na post-sovjetskem prostoru in je del državne zaloge hrane. Najboljša različica izdelka pod blagovno znamko "kondenzirano mleko s sladkorjem" se proizvaja samo iz naravnih sestavin po GOST po klasičnih tehnologijah. Sladkano kondenzirano mleko Z drugimi besedami, zgoščeno mleko v določenem obdobju sovjetske zgodovine je postalo tako priljubljeno, da so ga ne samo turisti in geologi uporabili za dodajanje čaja in kave.
Inventivni sovjetski ljudje doma so pripravili različne pecilne specialitete, sladkarije, s kondenziranim mlekom. Da se kondenzirano mleko ne razširi in da se spremeni njegov okus, kondenzirano mleko kuhamo, najpogosteje brez odpiranja posode. Kuhano kondenzirano mleko pridobi vzgon, spominja na dobro znano sladkarsko mleko. V času post-perestroike so nekatera podjetja začela proizvajati industrijsko pripravljeno kuhano kondenzirano mleko s sladkorjem. Toda na stari način lahko sesamo kondenzirano mleko (nikoli ne veste, nenadoma si hotel?).
Naj vam povemo, kako skuhati kondenzirano mleko v kozarcu in kakšno kondenzirano mleko lahko kuhamo.
Iščemo kondenzirano mleko v pločevinkah (trenutno je na voljo druga embalaža). Za kuhanje kuhanega kondenziranega mleka je zaželeno, da se izbere izdelek z odobrenim polnim imenom (glej zgoraj), izdelan v skladu z GOST. Preostale proizvode, ki posnemajo visokokakovostno sladkano kondenzirano mleko, je treba prodajati pod drugimi imeni. Poleg dejstva, da takšni izdelki ponavadi niso koristni, še vedno ni znano, kaj se bo zgodilo pri dolgotrajni toplotni obdelavi s snovmi, ki sestavljajo njihovo sestavo. Seveda banka ne sme imeti vdora in druge škode.
Kuhanje
Predpostavimo, da smo izbrali izdelek, ki nam ustreza. V lonec položimo kozarec kondenziranega mleka (odstranimo papirno embalažo), napolnite kozarec z vodo tako, da popolnoma pokrije in osvetli ogenj. Po vrenju kuhamo na najmanjšem ognju. Če je potrebno, je treba kot vrelo vliti vodo v posodo, tako da banka ne eksplodira elementarno.
Koliko naj pripravim kondenzirano mleko?
Če nameravate dobiti kremo za slaščice z rahlim karamelnim odtenkom srednje gostih konzistenc, bo dovolj, da kondenzirano mleko v kozarcu vreče 1-1,5 ure. Parjenje za 2-3 ure daje kremi debelejšo doslednost. V vsakem primeru kondenzirano mleko ne kuhajte več kot 4 ure.
Obstajajo alternativne metode.
1. Primerno je kuhati kondenzirano mleko v loncu v tlačnem kuhalniku .
Posodo kondenziranega mleka v tlačno posodo položite z vodo, zaprite pokrov, kuhajte 10-15 minut po vrenju, ohladite, ne da bi odprli tlačno posodo (hlajenje lahko traja dlje časa, vendar je hitro kuhano).
2. Lahko kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici .
Če želite skuhati kondenzirano mleko v mikrovalovni pečici, ga natočite v posebno stekleno posodo. Z močjo 400 vatov je dovolj, da pol ure zavrejo, da dosežejo povprečno konsistenco. 
Med vrenjem je kondenzirano mleko treba mešati v intervalih najmanj enkrat na 5 minut.
3. V stekleni posodi lahko skuhate kondenzirano mleko.
Ta metoda je primerna za tiste primere, ko morate kuhati več kot 250 ml. S kondenziranim mlekom vlijemo v stekleno kozarček, jo položimo v ponev (priporočljivo je dati nekaj kovinskega stojala med dnom posode in kozarcem). Napolnite z vodo, nivo vode mora biti nad nivojem kondenziranega mleka v banki. Posodo pokrijte s pokrovom (ohlapno), po vrenju kuhajte na nizki vročini do želene konsistence.