Kako kuhati golaž - skrivnosti in najboljše recepte za okusno madžarsko jed
Z lahkoto in hitreje boste imeli informacije o tem, kako kuhati golaž, pridobiti neprecenljive spretnosti in pravilno kulinarično izkušnjo. Občutite, korak za korakom, faze ustvarjanja bogate, dišeče jed, boste na koncu uspeli hraniti svojo družino na okusen in kakovosten način.
Skrivnosti okusnega golaž
Pomembno je, da ne samo ugotovimo, kako kuhati golaž, temveč tudi poznati nekatere skrivnosti, ki jih izkušeni kuharji uspešno uporabljajo za ustvarjanje jedi.
- Rezano meso se nujno ocvrsti v vročem olju, zatesni vse sokove v notranjosti, tako da se posoda končno stopi v usta.
- Pomanjkanje gostote se lahko pridobi ne le z dodatkom rešene moke. Škrob lahko uporabimo tudi kot zgoščevalec.
- Pri kuhanju pustega mesa: goveje meso, piščančje ali puranje, po možnosti se cvrtje opravi na masti, stopljenem ocvirku ali maslu. Mesni golaž z omako iz svinjine ali maščobe jagnjetine je bolje kuhati z rastlinskim oljem.
- Vsak recept popolnoma izniči različne vrste poskusov z dodatkom zelenjave, suhega sadja in celo sadja. Pomembno je, da se dejanja kuharja ujemajo z okusnimi preferencami potrošnikov.
Kako kuhati golaž?
Tudi najpreprostejši recept za okusen golaž z minimalnim sklopom izdelkov lahko postane osnova za pridobitev bogate in hranljive jedi, ki jo bo dopolnila le ustrezna stranska jed: kuhani krompir, pire krompir, testenine, kuhani riž, ajda ali drugo žito.
Sestavine:
- meso (celuloza) - 700 g;
- čebula - 250 g;
- moka - 40-50 g;
- paradižnikovo omako - 150 g;
- maslo in zelenjava - 50 g;
- sol, poper mešanica, paprika, lovor.
Kuhanje
- V rastlinskem olju frite rezine mesa na rdečilo, dodajte čebulo, prepražite do prosojnega.
- Nalijte vrelo vodo, da pokrijete vsebino, ugasnite maso do mehkobe kosov mesa.
- Mleto moko prenesite na maslo, dodajte paradižnikovo omako, zmešajte z žlico, nalijte malo vode.
- Vsebino posode razširite na meso, dodajte sol, poper, papriko, laurel, gulaš iz gulašev z omako 10-15 minut.
Madžarski golaž - klasični recept
Iz naslednjega recepta boste izvedeli, kako pripraviti madžarski golaž. Ta različica je popolnoma neodvisna jed in ne zahteva dodatne priprave stranske krožnika. Kot spremstvo za meso, krompir in bolgarski poper, zaradi česar je posoda popolna in harmonična v okusu in sestavi.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- mast - 70 g;
- čebula in paprika - 2 kosi;
- krompir - 400 g;
- voda - 700 ml;
- moko - 50 g;
- jajce - 1 kos;
- paradižnik - 200 g;
- paprika - 3-5 st. žlice;
- sol, poper, kumina, česen.
Kuhanje
- Segrejemo mast, žvečimo goveje meso v maščobi.
- Dodamo čebulo, 5 minut.
- Paprika se vlije, voda se vlije in mesa mesa skoraj dokler ni pripravljena.
- Položite krompir, kuhajte 10 minut.
- Zamesite testo iz moke in jajc, ga razdelite na majhne dele - čips, ki jih vržete v meso s krompirjem.
- Dodajte sesekljano papriko, paradižnik, kuhajte 10 minut.
- Mangartski golaž z kumino in česnom zmešajte, odstranite z vročine in pustite, da se piha.
Češki golaž
Nadaljnja priporočila bodo pripomogla k razumevanju zapletenosti kuhanja po češkem receptu. Surov za golaž v tem primeru je zgoščena z drobtinami, pripravljena z dodatkom vročega popra in drobno sesekljanih sestavin. Gostota posode je določena individualno in urejena z količino juhe.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- voda - 0,5 l;
- krušne drobtine - 150-200 g;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- paprika in sladkor - 3 žličke žličk;
- marjoram in kumina - po 2 čajna žlička;
- sol, poper, česen, olje.
Kuhanje
- Na maslu popražite čebulo in drobno sesekljano meso.
- Dodaj sol, sladkor, kumina, paprika, testenine in česen.
- Minut kasneje vrelo vodo vlijemo in grizimo meso do mehkega.
- Dodajte krekerje, da dosežete želeno debelino jedi, začinjeno z marjoramom.
- Češnja juha z golažem je služila s cmoki (kruhnimi pecivi) in lahkim pivom.
Goveji golaž, kot v vrtcu
Mnogi od najbolj okusnih menijo, golaž, kot v vrtcu. Predvajajte želeno različico svoje najljubše jedi tako, da upoštevate priporočila tega recepta. V idealnem primeru je bolje uporabiti svežo telečjo telo kot osnovno sestavino, vendar če ni govejega mesa, je primerno, da je goveje meso, ki mora biti dobro zalijevano.
Sestavine:
- govedina ali teletina - 700 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- moko - 60 g;
- voda - 1 l;
- paradižnikova pasta - 40 g;
- sol, lovor, olje.
Kuhanje
- V vročem olju sesekljano meso pečemo na rdečilo.
- Dodajte drobno sesekljano čebulo in po 5 minutah naribajte korenje.
- Pripravimo sestavine 10 minut, vlijemo v vodo, gazimo do mehkega mesa.
- V suhi posodi mešajte moko na kremasto barvo in dodajte k govedinu skupaj s testeninami.
- Vrzi sol, lovor, segrevajte posodo 5 minut.
Svinjski golaž s sokovi v ponvi
Naprej, kako kuhati svinjski golaž. Gravy v tem primeru je velikodušno začinjena s črno popro ali mešanico poper, paprika. Suha zelišča ne bodo odvečna: marjoram, bazilika, timijan. Minute pred koncem šivanja lahko dodate drobno sesekljan česen, ki bo posodo naredila bolj dišeče in okusno.
Sestavine:
- svinjina - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- moko - 40 g;
- voda - 1 l;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- sol, lovor, paprika, črni poper, olje.
Kuhanje
- Pražite čebulo in meso v maslu v maslu.
- Dodajte moko, papriko, papriko, pečenko 3 minute, mešajte.
- Polagajte testenine, nalijte nekaj kozarcev vode, kuhajte posodo, dokler meso ni mehko.
- Sezonski okusni svinjski golaž s soljo, lovorjem in poprom po okusu, segrevamo 5 minut, služijo mizi s stransko krožnico.
Piščančja prsa Goulash
Zelo vredna je v vseh pogledih golaž iz piščančjega filea. Paradižnikova pasta v tem primeru je pomešana s kislo smetano, ki vam omogoča, da okus jedi bolj občutljivo in prilagodite lastnosti omake na nežno piščančje meso. Če želite, lahko posodo naredite začinjeno, dodajajte česen in vročo papriko.
Sestavine:
- piščančje prsi - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 1 kos;
- moko - 50 g;
- voda - 0,5 l;
- paradižnikova omaka - 1 skodelica;
- kisla smetana - 0,5 kozarca;
- maslo in rastlinsko olje - 40 g;
- sol, lovor, poper.
Kuhanje
- Frite prsi na maslu in na zelenjavni čebuli s korenjem do mehkega.
- Združite komponente skupaj, dodajte moko, kuhajte 3 minute.
- Z omako zmešamo s kislo smetano, dodamo mesu, prelijemo v vodo.
- Posodo začinite, pustite 20 minut.
Goulash s puranjem in omako - recept
Naslednji recept je o tem, kako narediti okusno puransko meso golaž. Lahko uporabite prehrambeni file ali celulozo nog ali stegna, razrežite meso v srednje velikih rezinah. Ta različica jedi pridobi poseben okus z dodajanjem naravnih pikantnih adjika in sladkega bolgarskega popra.
Sestavine:
- puran - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- moko - 30 g;
- voda - 300 ml;
- paradižnikova pasta - 70 g;
- kisla smetana - 160 g;
- adjika - 2 tsp;
- olje - 50 ml;
- sol, lovor, paprika, poper.
Kuhanje
- Pražite meso v maslu, položite čebulo, popržite 7 minut.
- Dodajte začimbe, adjika, mešanico testenin s kislo smetano, vlijte v vodo.
- Posodo kuhajte 15 minut.
- Bolje popiti bolgarski poper s česnom v ponvi, se razprostri na meso in dodajte moko.
- Sezona puranji golaž s sokovi po okusu, ohladi še 15 minut.
Ovčji golaž s sokovi
Strdasti ovčji golaž bodo navduševali s svojimi okusnimi značilnostmi tudi tistimi, ki se ne smatrajo ljubiteljem te vrste mesa. Pravilna izbira začinjenih začimb za omako bo poudarila prednosti izdelka in se prikrila v prisotnosti pomanjkljivosti, od katerih je ena poseben vonj.
Sestavine:
- jagnjetina - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen - 4 stroka;
- cimet - ščepec;
- suho rdeče vino - 150 ml;
- moko - 60 g;
- voda - 300 ml;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- črna, rdeča paprika, paprika - 1 tsp;
- adjika - 2 tsp;
- olje - 50 ml;
- sol, lovor.
Kuhanje
- Odžite čebulo in česen do čebule in česna, položite meso.
- Dodajte začimbe, začimbe, pražene sestavine za 10 minut.
- Mešajte vino s testeninami, adjiki in vodo, dodajte mesu.
- Enolasto gulaš za 1 uro, premešamo v moko, segrejemo maso do debeline.
Goulash iz elka
Naslednji recept je za tiste, ki ne vedo, kako kuhati golaž iz elk mesa, vendar ima tako redek, a zelo okusen izdelek na voljo. Kot katera koli igra, je meso z elk zahtevano dolgo toplotno obdelavo. Postopek gašenja praviloma traja od 1,5 do 3 ure in se določi posamezno vsakič, odvisno od kakovosti surovin.
Sestavine:
- Elk - 700 g;
- čebula - 3 kosov;
- moko - 50 g;
- voda - 300 ml;
- paradižnikova pasta - 100 g;
- olje - 50 ml;
- sol, poper, paprika, lovor.
Kuhanje
- Meso je rezano, valjano v moki, pečeno v vročem olju z vseh strani.
- Dodamo čebulo, prepražimo 10 minut.
- Nalij nekaj moke, v 2 minutah položite paradižnik in vlijete v vodo.
- Meso gulaš se začinite, grdite do mehkih rezin.
Gulaš z gobami in mesom
Raznolikost tradicionalnega okusa vaše najljubše jedi bo uspelo z dodajanjem v sestavo gob. Na voljo so gobe, ostrige gobe ali gozdni prebivalci. V tem primeru se namesto testenin v svojem soku uporabljajo svež paradižnik ali paradižnik, ki se uporablja le v korist končnih lastnosti posode.
Sestavine:
- goveje meso - 700 g;
- gobe - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- voda - 300 ml;
- paradižnikov pire - 500 g;
- sol, poper, paprika, lovor, olje.
Kuhanje
- Pražite meso na maslu.
- Dodajte čebulo in paprika, pražite 5 minut.
- Gobe se injicirajo in po 7 minutah cvrtja paradižnika.
- Nalijte malo vode, posodo posodite po okusu.
- Zameglitev okusnega golaž na mehkobo mesa.
Gulaš s krompirjem
Kuharski golaž v skladu z naslednjim receptom vključuje dodajanje sestavi krompirja. Za razliko od madžarske različice posode, ki je pripravljena v obliki juhe, je ta jed lahko debela, hranljiva, precej samozadostna in primerna, ker služi za drugo. Tu ne potrebujemo okraševanja, zelenice pa bodo na mestu.
Sestavine:
- govedina in krompir - 600 g;
- čebula, korenje in paradižnik - po 200 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- česen - 4 stroka;
- sol, poper, paprika, lovor, olje.
Kuhanje
- Pržite čebulo s papriko.
- Dodajte meso, rjavo, prelijte z vodo, pustite enourno eno uro.
- Ločimo korenje, papriko in česen, uvesti paradižnik, mešanico premešajte v meso.
- Polepšajte krompir in začutite posodo, okusite še 30 minut.
Gulaš iz jeter
Idealen za dopolnitev katerekoli druge jedi. Slastni golaž iz goveje jeter z omako iz paradižnikove omake s kislo smetano. Bolgarska paprika bo dodala nasičenost po okusu, timijan in česen pa bo posodo naredila bolj dišeče in okusno. Da bi izboljšali učinkovitost osnovnega izdelka, ga napolnimo v mleku 1 uro.
Sestavine:
- jetra - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- Bolgarski poper in korenje - 1 kos;
- moko - 70 g;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikovo omako - 130 g;
- česen - 2 stroka;
- sol, poper, paprika, timijan, olje.
Kuhanje
- Pražite čebulo v olju.
- Prepojene rezine jeter so dampinške v moko, zastavljene v ponvi, pečene 4 minute.
- Dodajte korenje in papriko, nalijte v pol kozarca vode, pustite, da se ohladi 5 minut.
- Kisli, paradižnik in česen se pomešajo z jetri.
- Posodo posodite s soljo, poprom, timijanom, papriko, obara 15 minut.
Goulash v multivarku
Odlično golaž iz teletine , govejega mesa, svinjine ali katerega koli drugega mesa, se pridobi v multivariatno. Naprava bo poenostavila izvedbo klasičnega recepta in vam omogočila, da z minimalnim naporom dobite enak okus. Po želji se lahko sestava posode dopolni z poprom in drugimi začimbami.
Sestavine:
- jetra - 700 g;
- čebula in korenje - 1 kos;
- moko - 40 g;
- kisla smetana - 100 g;
- paradižnikovo omako - 130 g;
- sol, poper, paprika, olje.
Kuhanje
- Na "pečenju" žgane kose mesa in čebule s korenjem.
- Nalij moke, začimbe, segrejemo mase za 3 minute, mešamo.
- Nalijte 2 skodelice vode, napravo napolnite na "Kaljenje" eno uro.