Kako kuhati kreten doma?
Danes vam bomo povedali, kako kuhati kužne doma. Po izbiri najprimernejše različice priprave za sebe, lahko zagotovite prisotnost na vaši mizi najbolj okusnih in, kar je najpomembnejše naravno, brez dodatkov mesa delikatesa.
Domače kreten - recept
Sestavine:
- svinjski vrat - 1 kg;
- rdeča paprika;
- mlet črni poper;
- paprika dišeči grah;
- lovorjev list;
- koriander;
- rožmarin;
- kumina;
- paprika;
Za slanico:
- prečiščena voda - 1 l;
- jodirana sol - 140 g;
- granulirani sladkor - 30 g;
- lovorjev list - 2 kosi;
- grah allspice - 5 kosov;
- Carnation - 1 kos.
Kuhanje
Najprej pripravimo slanico za suho meso. V ta namen prelijemo očiščeno vodo v posodo, primeren za mariniranje, dodamo sol, granuliran sladkor, vrgamo lovorje, sladki grah allspice, potapljače in požar. Marinado segrejemo do vrenja, mešamo tako, da sol in sladkor raztopimo in pustimo, da se ohladi.
Medtem bomo pripravili meso. Idealna možnost za mariniranje in sušenje je podolgovat, ne debel kos z majhnimi maščobnimi vmesnimi sloji. Tako meso je dobro nasoljeno in v končani obliki ne bo suho in zmerno sočno. Mi ga speremo v hladni vodi, se znebimo velikih žil in filmov, potopimo v slanico in določimo v hladilniku štiriindvajset ur. Če želite doseči bolj slani rezultat, morate meso obdržati v slanici dva ali tri dni. Druga pomembna točka. Slanica mora biti dovolj, da popolnoma pokrije meso, zato po potrebi pripravite polovico ali dvojni del marinade.
Mariniran kos mesa odstranimo iz slanice, dobro ga namočimo s papirnimi brisačami iz vlage in jo postavimo pod stiskalnico eno uro.
Medtem ko se preostanek tekočine odstrani, naredimo začimbe. Idealna možnost za drgnjenje mesa je sveža zmleta mešanica, ki jo pripravimo z mletjem zrna zrn in listov v malti, lahko pa tudi pripravljene začimene začimbe. Mi zmešamo vse začimbe v ločeni skledi, posebno pozornost posvečamo rdečemu popru, ker je odličen naravni konzervans. Lahko zamenjate eno začimbo z drugim po vaših željah ali dodate malo več soli. Na vseh straneh temeljito razrežite meso z začinjeno zmesjo, zavijte s čisto krpo, zložite v več plasteh z gazo ali pergamentnim papirjem in sedite dni dajte v hladilnik.
Po preteku časa posodabljamo plast začimb, spet kosimo košček mesa, ga vstavimo v vrečko in ga dvakrat obesimo na dobro prezračenem mestu.
Konec časa bo pripravljena okusna mesna poslastica. Bon appetit!
Sušeno meso v sušilniku za zelenjavo
Sestavine:
- vsako meso (meso);
Za marinado:
- sojina omaka - po okusu;
- oljčno olje - po okusu;
- granulirani sladkor - po okusu;
- limonin sok - po okusu;
- Dijonovo gorčico - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
V električnem sušilniku lahko izbrišete vsako meso, njegov sirloin. To naredite, ga operite v mrzli vodi, obrišite suho, razrežite v sloje do enega centimetra debelega in namočite v marinadi eno uro. Za pripravo zmešajte sojino omako, olivno olje, dodajte sladkor, limonin sok, Dijon 
gorčico in soljo. Ne pozabite, da je sojina omaka že precej slana.
Marinirani rezini za meso ležijo na pladnju za kapljanje in vzdržujejo pri 60 stopinjah od šest do osem ur. V sredini ciklusa enkrat meso obrnite na drugo stran. Glede na nastavitve lahko sušite meso še dlje in dobite bolj gosto in suho strukturo končnega sušenega izdelka.
Podobno lahko v pečici pripravimo krtačo tako, da jo širimo na pekač in ga držimo pri isti temperaturi do želene stopnje sušenja. Vrata pečice morajo biti med kuhanjem rahlo nagubana.