Kako kuhati testenine?
Testenine, imenovane cevasti izdelki iz moke in vode. Na prvi pogled so jedi enostavnejše od makaronov. Vendar ni vse tako enostavno, kot se zdi. V tem članku bodo ljubitelji testenin naučili, kako narediti domače testenine, kako kuhati testenine, da se ne držijo skupaj, pa tudi veliko zanimivih in uporabnih dejstev o testeninah.
Začnimo z najbolj priljubljenimi sortami testenin. Kljub dejstvu, da se Italija šteje za rojstni kraj testenin, se med drugimi narodi omenjajo podobni izdelki. Na primer, na vzhodu so jajčni in riževi rezanci, makaroni iz ajde ali munge pogosti. V slovanskem kuhanju najdete cmoke in cmoke, ki so kuhane kot surove testenine, toda testo ne posušimo in dodamo več tekočine.
Proizvodnja testenin iz durum sort je najpogostejša v Italiji in se imenujejo testenine. Od tod smo prišli do nas veliko receptov za različne omake, zaradi katerih imajo lahko tudi samo kuhane testenine edinstven okus in aromo. Tudi testenine so drugačne po vrsti - za različne jedi se proizvajajo izdelki različnih oblik in velikosti. Velike testenine so dobre za polnjenje, majhni loki lepo izgledajo v solatah, lupine testenin, rogovi, spirale se uporabljajo kot stransko krožnik, za kaše pa je bolje vzeti kratke cevi. Včasih so izdelki niansirani z naravnimi barvili.
Zelo pomembno je, da lahko ločimo pravilne testenine iz testenin v obliki testa. Dejstvo je, da koristne testenine, iz katerih se ne maščijo - to so testenine iz trde pšenice. Toda takšni izdelki so dražji in na žalost njihova ponudba ni tako velika. Najpogosteje so testenine v Italiji. V državah SND se je proizvodnja testenin iz trde pšenice pojavila relativno nedavno, na primer relativno poceni testenine Chumak. Cenejše testenine iz sorte mehke pšenice niso le slabše po okusu - vsebnost kalorij v teh testeninah je veliko višja, težko je zagotoviti, da se te testenine ne držijo skupaj in po tem, ko je obrok oster v želodcu.
Za Italijance je nesprejemljivo poklicati testenine iz mehke pšenice. Pravilne testenine spodbujajo izločanje holesterola, vsebujejo veliko beljakovin, tako da lahko tekmujejo tudi z mesnimi izdelki. Tudi testenine iz trdnih sort vsebujejo vitamine in se razlikujejo v strukturi ogljikovih hidratov. V trdi pšenični škrob je v kristalni obliki in med predelavo ni uničen in se pretvori v beljakovine. V mehkih sortah škrob ima amorfno obliko in ko je uničen, se testenin vre mehko, tekočina, v kateri so kuhana, postane podobna pasti. Testenine različnih kakovosti in zunanjih razlik. Makaroni iz sorte trde pšenice so gladki, smetani ali zlati v barvi, s temnimi in belimi pikami. V paketu z mehkimi aromatičnimi makaroni najdete zrna moke, makaroni pa so belkaste ali nenaravno rumene, grobe in nimajo vključkov ali imajo le belkaste pike, sledi nefromov.
Vrsta in kakovost testenin sta odvisna od tega, kako in koliko pripraviti testenine. Splošno pravilo kuharskih makaronov je velika količina vode (najmanj liter vode na 100 g izdelkov).
Kako kuhati testenine iz trde pšenice?
Kuhanje visoko kakovostnih testenin je zelo preprosto. Pripravite pravo količino vode, dodajte sol in testenine. Kot običajno v Italiji lahko pivete, da testenine naredite nekoliko neraziskano in jih lahko pripeljete do popolne pripravljenosti. Izpusite vodo, postavite testenine na segreto posodo, zmešajte z omako in služite vročo do mize.
Kako kuhati testenine iz mehke pšenice?
Te testenine je težje pripraviti, saj se držijo skupaj in hitro zavrejo. Ko ste napolnili v vreli vodi izdelka, lahko dodate rastlinsko olje. Bodite pozorni - takoj, ko testenine izhlapijo, izklopite ogenj in z mešanjem kuhajte 7-10 minut. Po tem poskusite - takoj, ko testenine vre, in na sredini ne bo surovega sloja, izpustite vodo in dodajte omako. Omako je treba narediti, preden kuhate testenine in jo dodate v vročo krožnik, sicer testenine 
izdelki se bodo držali skupaj.
Kako kuhati surove testenine?
Surove testenine niso namenjene za dolgotrajno shranjevanje in jih takoj kuhamo. Recept je preprost - iz jajc, moke in vode mešamo zelo tesno testo, tanko roll, obliko in suho. Za barvo lahko dodate še špinačni sok, korenje ali pese. Makarone položite v vrelo slano vodo in kuhajte, dokler niso pripravljene. Potem izpustite vodo, dodajte olje in ga postavite na segreto ploščo. Izpiranje s testeninami z mrzlo vodo ni priporočljivo.
Kako kuhati riževe testenine?
Rižni makaroni kuhajo zelo hitro - dobesedno 3-5 minut. Včasih so pred kuhanjem namočeni. Običajno na embalaži kaže način priprave, vendar je bolje, da jo okusimo in če so pripravljeni za odvajanje vode.
Taste za testenine so zaradi številnih okusov in minimalizma pri kuhanju osvojili priljubljenost skoraj po vsem svetu. Izdelki iz testenin so združeni s skoraj vsemi izdelki, tako da za neverjetno večerjo ni potrebno porabiti veliko denarja in preživeti ves dan na peči. Ne bojte se sanjati in zagotovo boste navdušili vašo družino z nenavadno dobrote.