Kako kuhati jagnjetino pilaf?
Danes bomo odkrili skrivnosti kuhanja okusnega uzbeškega pilafa od ovčjega. Zasičenost, izvirnost in edinstvena aroma te posode sta mu omogočila, da zasede zaslužen prvenstvo med azijskimi jedmi.
Kako pravilno kuhati pilaf iz ovčje v uzbekščini v multivarku?
Sestavine:
- sveža jagnjetina - 0,4 kg;
- riž za pilaf - 0,3 kg;
- vroča voda - 0,5 l;
- čebula - 90 g;
- korenje - 145 g;
- grenka paprika majhne velikosti (neobvezno) - 1 kos;
- česen - 1 glava;
- rafinirano rastlinsko olje - 140 ml;
- ziray ali koriander - 10 g ali po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sušenje barvil - 10 g ali po okusu;
- sol
Kuhanje
Rdečo perilo dobro operemo, dokler je voda neprepustna in se namoči vsaj 30 minut, v idealnem primeru pa dve uri. Sveža jagenjadna celuloza je oprana s hladno vodo, posušena iz ostankov vlage, z uporabo prtičkov ali papirnatih brisač in razrezana na srednje velikih rezinah. Olupljajte in posujte v cebule ali polovice obročev in olupljene korenje odrežite v trakove.
V funkciji multivarke vlijemo rastlinsko olje, na zaslonu izberite funkcijo "Baking" ali "Fry", odvisno od modela, in pustimo, da se olje dobro segreje. Nato položite pripravljeno jagnjetino in juha, dokler rezine rdeče trideset minut, občasno mešanje. Nato dodajte čebulo in cvrtje še petnajst minut. Zdaj vrzite slanino korenja in jo tudi ocvrtite do mehkega.
Sezono z jedjo zire ali koriandra, vrzite v suhih berburonih, mletega črnega popra, dobro premešajte in položite ponovno namočeni riž. Vodichku toplo vreti, dodamo po okusu in vlijemo v skledo naprave. Vsebine multicookerja ne mešamo. Česnino glavo operemo in, če je potrebno, podlakmo grenkega popra in jih rahljamo v riževi masi. Zapremo pokrova zapremo, spremenimo prejšnji program v način "Pilaf" in ga pripravimo, preden se konča.
Ko je pilaf pripravljen, ga zmešamo, ponovno zaprite pokrov večkotnika in posodo držite v načinu "Ogrevanje" še petnajst minut.
Jagnjetinski pilaf, pripravljen za pripravo jedi, pripravljen s svežo zelenjavo in čebulo. Bon appetit!
Kako kuhati pilaf v uzbekistanskem slogu z jagnjetino v kazanu?
Sestavine:
- sveža jagnjetina - 0,55 kg;
- riž za pilaf - 0,6 kg;
- čebula - 160 g;
- korenje - 280 g;
- čili poper - 1 srednje velika pod;
- česen - 1 glava;
- rafinirano rastlinsko olje - 220 ml;
- začimbe za pilaf - po okusu;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol
Kuhanje
Najprej temeljito operemo riževo smreko, vlijemo v rahlo slano vodo in pustimo dve uri.
V tem času bomo pripravili vse komponente za pilaf. Operite jagnječo, temeljito osušite iz vlage s papirnato brisačo in razrežite na majhne koščke. Očistimo čebulo in polijemo v polobroče, in korenje s tanko slamico.
Zdaj prelijemo v rastlinsko olje in določimo močan ogenj. Olje je treba dobro utrditi, preden komponente pilaf vstopijo vanj. Postavite pripravljeno jagnjetino. Ko bodo rezine mesa dobili zlati odtenek, dodajte čebulo in tudi prepražite do rdečega. Zdaj dodajte slamo korenčka, ga razdelite preko mesa s čebulo in počasi zmanjšajte ogenj. Od te točke, dokler se postopek kuhanja ne zaključi, mešanje posode ni priporočljivo.
Ko je korenček rahlo porjavel, nalijte v majhen del vroče vode, pokrijte kotel s pokrovom in pustite, da se vsebina znoši približno petnajst minut. Na tej stopnji dodajte začimbe za pilaf, mleto črni poper, oprano česnovo glavo, pod čipovega papra in položite riž, ko ste iz nje izsušili vodo. Uravnamo ga s pomočjo žlice na površini in prelijemo v vročo vodo, tako da pokrito posodo za dva centimetra. Dodajte ogenj in kuhajte posodo, dokler riževa žita popolnoma absorbira vlago. Nato na dno kotela naredimo več puščic in jih v njih položimo v žlico vroče vode. Pokrij kotel s pokrovom, zmanjšajte ogenj na najmanjšo vrednost in posodo kuhajte približno dvajset minut.