Kako kuhati svinjski zrezek?
Olovke so del svinjske noge z dovolj mesa. Obstajajo različne možnosti za pripravo - peko, pečenje. Kako kuhati svinjsko knuckle doma, preberite spodaj.
Kako kuhati svinjski zrezek v multivarku?
Sestavine:
- svinjske kosti velike - 2 kosi;
- korenje - 200 g;
- sojina omaka - 120 ml;
- čebula - 220 g;
- zaliv - 1 kos;
- črni poper grah - 10 kosov;
- česen - 7 stroka;
- vinsko rdeča polsveta - 200 ml;
- sol;
- voda
Kuhanje
Očiščite svinjske kosti, temeljito očistite vso umazanijo, če je kakšen ostanek ščetin, nato pa ga pojemo. Po tem smo postavili zglobe v počasnem kuhalniku. Čistimo zelenjavo, rezimo čebulo na 4 dele in izrežemo korenje v velike koščke. Zelenjavo postavimo med sponke, damo sol, začimbe in prelijemo hladno vodo 10 mm nad gladino mesa. V načinu "gašenje" kuhajte meso 1,5 ure. Nato odstranite meso iz juhe in odstranite zelenjavo. Očistimo česen, zobje zrežemo na polovični dolžini in jih zmešamo z zglobi. Izlijemo juho iz lonca, namesto vino, sojino omako namočimo in postavimo kocke in držimo pol ure v načinu pečenja. Nato kosite meso in kuhajte še 20 minut.
Kako kuhati svinjsko greben na češkem?
Sestavine:
- svinjska kanu velik - 1 kos;
- korenje - 150 g;
- česen - 5 stroka;
- zelena - 150 g;
- lovorjev list;
- allspice;
- nageljiv;
- kumina;
- temno pivo - 2 litra;
- sol
Za okras:
- čebula - 100 g;
- juha - 220 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- kislo zelje - 1 kg;
- kumina;
- koriander;
- Za omako:
- Dijon gorčica - 20 g;
- naravni med - 20 g.
Kuhanje
Temeljito očistite svinjsko kožo. Preostale ščetine so zrezane. Napolnite žlico s pivom in jo zavrite na visoko toploto. Medtem ko bo grenak kuhal, pripravi zelenjavo, jih lušči in razrežite. Ko pivo začne vreti, odstranimo peno in ogenj zmanjša. Polaganje zelenjave, soli, začimb. Pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju okužimo približno 2 uri. V tem primeru, uro pozneje, je treba zglob obrniti. Čebulo srednje velikosti in pečenja, dodajte zelje, premešajte. Ko se zelje ocvrsti, nalijte v juho, dajte kumino, koriander. Za približno pol ure pečemo na nizki temperaturi. Za omako zmešajte gorčico z medom, dodajte 40 ml piva. Po 2 urah odstranite palico iz ponve, pustite, da se ohladi in posuši. Po tem razdelite omako nad mesom. Položite pekač za pekač in zelje, pol ure določite v pečici s temperaturo 160 stopinj. V času kuhanja je treba z žlico piva večkrat vliti. Za pivo v zrnu z zeljem se lahko postrežemo pire krompir.
Kako kuhati val svinjine?
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1,5 kg;
- korenje - 150 g;
- sol;
- črni poper;
- čebula - 200 g;
- česen - 3 stroka;
- želatina - ščepec.
Kuhanje
Napolnite zglob z mrzlo vodo in pustite tako kot ponoči ali vsaj eno uro do 4, če ni več časa. 
Potem dobro operemo, očistimo ga z nožem in šele po tem smo ga nastavili za vrenje, tako da v toliko količino vode prelijemo meso. Pena, ki je bila oblikovana, odstranimo in hrbtišče kuhamo približno 2 do 2,5 ure.
Približno 30 minut pred koncem kuhanja damo olupljeno zelenjavo. Po 2 urah odstranite pilzeto iz juhe in se malo ohladi. Po tem, ga odrežite in odstranite kost. Meso smo zmešali s poprom, soljo, česnom in ščetko želatine. Sedaj nežno zavrtite valj, ga večkrat zavijte s filmom. Postavimo jo pod jaram uro za 4, nato pa čistimo na hladnem 6-8 ur. Zdaj je roll pripravljen! Sesekljamo ga na rezine in služimo kot hladen prigrizek. Vse bon appetit!