Kako kuhati krompir zrazy z mleto meso?
V klasičnem receptu zrazy pire krompirja so pripravljeni z mleto meso, vendar nihče ne prepoveduje eksperimentiranja s polnili, če na primer dodate gobe, zelje ali paradižnik na kalcij, zrazy ne preneha biti zrazes. Ja, meso pa se lahko uporablja drugače in okus, prav tako spremeni. Na splošno jih lahko kuhate v pečici. Zato predlagamo nekoliko spremeniti osnovni recept in pripraviti zrazy na nekoliko nov način.
Kako kuhati krompir zrazy z mleto meso v peči?
Sestavine:
- krompir - 1000 g;
- muškatni orešček - 5 g;
- jajce - 2 kosi;
- sojina omaka - 5 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- moko - 1 skodelica;
- korenje - 1 kos;
- mleto svinjsko meso (ali svinjsko govedino) - ½ kg;
- sol, suh česen, začimbe na izbiro;
- drobtine.
Kuhanje
Odlepite krompir in nastavite kuhati, takoj ne soliramo, da ne zavremo mehko. Narežemo na narezano čebulo in naribano korenje in v njih dodamo mleto meso, malo kasneje česen in sojino omako, dolgo časa popržite, tako da mleto meso ne postane suho. Na koncu smo soli, tako da polnjenje ne postane težko. Od končnega krompirja popolnoma izpraznite vodo in se spremenite v pire. Ocvrto mleto meso je mleto z mešalnikom, tako da postane nežna in homogena. Seveda lahko krompir gnetete z navadno tolkuško, po mešalcu pa je veliko bolje oblikovan.
Dodajte muškatni orešček in eno jajce v rahlo ohlajeni krompir, premešajte. Nato dodajte moko in ponovno menjajte, pustite, da stoji malo, da se razvije gluten.
Maščimo roke z rastlinskim oljem, oblikujemo pelete iz krompirja, napolnimo meso na sredino in ga zapremo v krompirju, tako da ni nobenih vrzeli, masa krompirja okoli polnila pa je celota. Vsaka taka gredica se zvije v drobtine in položi list, naoljen. Beat eno jajce in plašč vse zrazy s čopičem. Kuhanje v pečici s temperaturo 180 stopinj približno pol ure, dokler se ne pojavi rjava skorja.
Krompir zrazy z mleto piščancem in gobami
Sestavine:
- krompir - 2 kg;
- čebula - 3 kosov;
- gobe - 300 g;
- piščančji file - 400 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 10 žlici. žlice;
- sol, rastlinsko olje, poper.
Kuhanje
Filete kremo in pustite v juhi. Krompir kuhamo tudi, dokler ni pripravljen, vendar je voda izsušena.
Gobe in čebula se naključno in rahlo ocvrto. Skozi meso mlinček preskočite krompir, premešajte 
zmešajte z jajcem in moko. Kuhanega mesa in ocvrtih gob se zmleta tudi z mehčalcem, dodamo malo juhe, tako da je polnjenje sočno in premešano. Ne pozabite na sol in poper mleto meso in krompirjevo testo.
Potrebno je kipirati zrazy, medtem ko je krompir še rahlo topel, potem je bolj plastičen. V olju iz testa oblikujemo roke z mastnimi rokami, jih polijemo in zavitmo v krompir v obliki pite. Daj lepo obliko in ocvrt v ponev na želeno barvo.