Kako zamrzniti paradižnik za zimo?
Medtem ko se sezona svežih paradižnikov ne konča, na policah pa še vedno najdete mehko in sladko sadje, priporočamo, da se z njimi zalogi za zimo. Odtehtani paradižnikovi kosi niso primerni za solato, ampak za kuhanje enolončnic, pic, sladoledov in omak - precej. Zamrznjeni od poletja bodo paradižniki ohranjali ne samo svoj edinstveni sezonski okus, ampak tudi rezerv vseh vitaminov, ki so bili prvotno v njih, ki jih ni mogoče zagotoviti s konzerviranjem.
O tem, kako zamrzniti paradižnik za zimo svež in jih hranite v mrazu, bomo povedali v nasvetih spodaj.
Kako zamrzniti paradižnik za zimo v zamrzovalniku?
Prvi in najpreprostejši način pridelka paradižnika za zimo je, da jih popolnoma zamrznejo. Za to vrsto zmrzali so primerne srednje velike sorte, tako da, če niste vedeli, kako zamrzniti paradižnik češenj v zimskem času, bi bila ta metoda idealna. Tudi za popolno zamrzovanje se bodo približali majhni debeli paradižniki "smetana". V tem primeru proces od vas praktično ne zahteva nobenega napora. Vse, kar morate storiti, je, da sperete in posušite sadje, jih položite na pekač z enim slojem, pokrijte s filmom in pustite v zamrzovalniku, dokler se ne zamrzne (običajno traja dva dni, da se prepričate).
Po odmrzovanju se paradižnik zlahka loči od kože in je zato primeren za izdelavo omak, paradižnikove juhe , paste, pečene in polnjene.
Kako zamrzniti paradižnik na koščke za zimo?
Druga metoda zamrzovanja paradižnika vključuje njihovo predhodno rezanje. Torej lahko takoj odrežete oprane sadežev v kocke, odstranite semena in nato zamrznete koščke, jih razporedite na posodo v eni plasti. Za zamrznitev majhnih kosov traja največ 10-12 ur, na izhodu pa boste prejeli sadje, pripravljeno za ocvrto ali ugasnjeno.
Pred zamrzovanjem paradižnika za zimo za pico, na primer, je treba sadje tudi predrezati, vendar tokrat ne na kocke, temveč v obroče. Paradižnikovi obročki morajo biti debele približno pol centimetra, tako da po peki dobro ohranijo svojo obliko in vas prosimo, da ne samo z okusom, ampak tudi z njihovim videzom. Proces takega zamrzovanja je prav tako preprost. Oprane in suhe plodove preprosto razrežemo po obročkih in nato položimo na pekač ali pladenj. Paradižnikove rezine lahko postavite na več plasti med seboj, toda pred tem je treba vsak naslednji sloj položiti s plastjo hrane ali celofana, tako da se kosi med seboj ne držijo skupaj v enem bloku. Po 36 urah, porabljenih v zamrzovalniku, lahko rezine paradižnika skrbno ločite drug od drugega, zlijete v plastično vrečko s ključavnico ali zaprto plastično posodo in se vrnete v zamrzovalnik za kasnejše skladiščenje. Paradižnikovi prstani so koristni ne samo za izdelavo pice, temveč tudi za večplastne rastlinske kašče.
Kako zamrzniti paradižnik za zimo v "tablete"?
Paradižnikove "tablete" so neke vrste paradižnikov sladoled. Za to vrsto skladiščenja se sveže, oprane in suhe plodove zmešajo z mešalnikom ali se pretečejo z mesnim brusilnikom. 
Dobljeni pire lahko dopolnimo s svežimi ali suhimi zelišči, vendar je ni potrebno, da ga perejo. Nato se paradižnikov pire vlije v kalupe, na primer silikonske kalupe za kolače, led ali majhne plastične posode. Po 24-urnem zamrzovanju se lahko paradižnikove "tablete" vzamejo iz kalupov in se zlijejo v skladišče v vrečki ali plastični posodi. Na enak način lahko zamrzneš in svež. paradižnikov sok tako da bo čim dlje ohranila najvišjo vrednost svojih koristnih lastnosti. Ko gre za pripravo juh ali omak s paradižniki v sestavi, lahko preprosto vrgel nekaj teh paradižnikov tablet za ostale sestavine.