Kako pršiti skušo?
Nekatere gospodinje zavirajo skuše zaradi svojega posebnega vonja. Ampak s pravo pripravo ni sploh mogoče zaznati, a zaradi svoje maščobne vsebnosti in nežnosti se meso te ribe izkusi le okusno.
Iz naših receptov boste izvedeli, kako pršiti skušo, da bi poudarili vse njegove vrline in skriti napake.
Skuh je ocvrt v jajčnem testu s sezamom
Sestavine:
- skuša - 1 kos;
- limona - 1/2 kosov;
- suho belo vino - 100 ml;
- moko - 75 g;
- rafinirano olje rastlin;
Za testo:
- jajca - 1 kos;
- sezam - 1 žlica. žlica;
- mlet črni poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Če je potrebno, skuhajte trup trupa na spodnji polici hladilnika in sperite s hladno vodo. Potem se znebimo njenih notranjosti in glave ter odrežemo rep in plavuti. V notranjosti trebuha previdno očistite črni film in dobro sperite z vodo. Na hrbtu naredimo globok vzdolžni del, razdelimo ribe na dva dela in izvlečemo vse kosti.
Fillet razrežemo na rezine želene velikosti, prelijemo sok polmune limone in suho belo vino ter pustimo eno uro pickle .
Nato premešajte jajce s soljo in mletim črnim poprom, dodajte sezamovo seme in premešajte. V ločeni posodi prelijte moko.
Marinirane ribe so zelo previdno valjane v moki, takoj popijete v testo jajc in damo na cvrtje, segreto z rastlinskim oljem. Po štirih minutah pokažite na eni strani, obrnite in pokrite s pokrovom, prinesite pripravljenost na drugi strani.
Mirujoča ocvrtasta skuša pod vinom marinado je pripravljena.
Skuša skuhana s čebulo in korenjem
Sestavine:
- trup skuše - 2 kosi;
- čebula srednje velikosti - 1 kos;
- korenje srednje velikosti - 1 kos;
- moko - 90 g;
- rafinirano olje rastlin;
- limonin sok - po želji;
- mlet poper - po okusu;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Odmrznjeni in oprani truplo skuša znebiti glave, notranjosti, plavuti in repa. Ne pozabite očistiti notranjosti trebuha iz črnega filma. Nato skušimo skušo vzdolž hrbta, ga razdelimo na dva dela in ločimo 
file iz kosti.
Potem smo ribe rezali na rezine srednje velikosti, brisati s soljo in mletim črnim poprom. Po želji lahko potresemo z limoninim sokom.
Očistimo korenje in jih rešimo ter rezimo čebulo na tanke polovice ali majhne kocke.
Ogrejemo ogromno ponev, v njej napolnimo rastlinsko olje, spustimo čebulo s korenjem in malo popražemo. Rezine rib dobro premešamo v moki in razdelimo na zelenjavo. Fry sedem minut in se obrnite na drugo stran. Pet minut kasneje bo pripravljena pečena skuša z zelenjavo.