Kako narediti testo za raviole?
Krompirja ne naredijo le kakovostnega mesa, temveč tudi testa pravilno: precej tanko, a hkrati ohlajeno, mehko, a ne kuhano mehko v kaši, enostavno izdelano in kuhano. Dejansko obstaja veliko tehnologij za izdelavo takega testa, nekaj pa jih nameravamo analizirati v nadaljevanju.
Najboljše testo za ravioli
Za mešanje takega testa je najbolje uporabiti polnopravno predelovalec hrane , saj z njim dobite res gladek in enoten izdelek. Če kombinacija ni na voljo, jo zamenjajte z običajno leseno lopatico.
Sestavine:
- kefir - 165 g;
- kisla smetana - 25 g;
- jajca - 2 kosi;
- voda - 460 ml;
- moka - 805 g
Kuhanje
Zmešajte prve tri sestavine in dodajte velikodušno ščepec soli. Najbolje je, da mlečne izdelke uporabljate pri sobni temperaturi, zato se bo testo lažje gnezditi kasneje. Nato se postopoma prelijemo v vodo, zmešamo vse z žolnom ali lopatico. Nalijte tekočino v moko in začnite gnetenje testa s posebnim pritrdilnim kavljem ali isto lopatico. Mešanje naj traja najmanj 5 minut, nato pa se elastično testo pusti počivati v času priprave polnila.
Ne preveč tanek testa za cmoke, ta recept je zelo mehka in lahko zlahka zavre.
Kako narediti pravo testo za ravioli?
Lahko se pokliče pravilno testo, ki ohranja svojo obliko tudi med kuhanjem v vodi. Podobne lastnosti, ki jih dobi zaradi prisotnosti velikega števila jajc v sestavi.
Sestavine:
- jajca - 5 kosov;
- moko - 570 g;
- voda - 115 ml.
Kuhanje
Jajca utripajo z ledeno vodo in ščepec soli. Tekočino nalijemo v moko in zmešamo, dokler ne nastane velika drobtina. Zbrati moko moko skupaj in skupaj v enem kosu. Pripravljen je dobro gnetiti, vreči in pustiti v hladilniku vsaj pol ure.
Kako narediti testo za cmoke brez jajc?
Še bolj strma in gosta je testo brez dodajanja jajc. Da bi takšno pusto testo postalo mehko, so se gospodinje odločile za pripravo moke z vrelo vodo, tako da se je glutena v sestavi hitro nihala in testo postalo bolj voljno.
Sestavine:
- moko - 340 g;
- voda - 230 ml;
- rastlinsko olje - 15 ml.
Kuhanje
Preden naredite choux pecivo za cmoki, združite moko s ščepec soli. Kozarec vode dodamo v vrenje in vlijemo vrelo vodo nad moko. Vse skupaj zmešajte z žlico, dokler ne nastane kašasto in viskozno testo, nato pa pustite v tej obliki pol ure. Vlijte v rastlinsko olje, zbrate testo skupaj in ga gnetite približno minuto, nato pa takoj nadaljujte s kuhanjem.
Kako narediti testo za domače raviole?
Če ne veste, kako testo na cmokih mehko, potem samo dodajte mlečne izdelke v svojo sestavo. V našem primeru bo občutljivo testo obilo masla in zgoraj omenjene tehnologije pivovarne.
Sestavine:
- voda - 475 ml;
- maslo - 135 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 680 g
Kuhanje
Voda in maslo, dajte v ponev in pustite kuhati. Nastanejo emulzije, nato pa jo vlijemo v moko. Z mešanjem tekočine z moko skupaj dobite mehko pasto, ki jo je treba pustiti, da se ohladi, da se ogreje. Ko se pasta ohladi, začnite vnašati jajca enkrat naenkrat. Končano testo bo precej elastično, saj ga bo treba pustiti, da se sprostite v hladnem, vsaj za čas priprave polnila. Potem, ne bo gručasto in postalo bo veliko lažje.