Kako narediti svinjsko shurpa?
Shurpa je orientalska juha, ki je prvotno narejena iz jagnjetine z veliko začimbami in zelenjavo. Ampak zahvaljujoč jagnjetini se izkaže, da je zelo debela in bogata, tako za tiste, ki ne marajo preveč maščobnih jedi, ampak želijo okusiti okus te prvotne juhe, vam bomo povedali, kako narediti šurpo iz svinjine.
Ta različica jedi ni slabša od klasičnega okusa, kuhanje šurpe doma pa ni preveč zapleteno in dolgotrajno.
Shurpa iz svinjine - recept
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- krompir - 400 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 3 kos;
- koren zelene in peteršilja - 100 g;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- kisla smetana - 200 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj, sol, črna in rdeča paprika po okusu.
Kuhanje
Operite kos svinjine in jo zavrite, dokler ne pripravite v slani vodi. Nastanejo nastrgano juho in meso razrežite na majhne koščke (ne premalo). Pršut peteršilja in zelene koren in v hladno vodo za 1 uro.
V tem času odlepite krompir in jih razrežite na velike kocke in čebulo v obroče. Ko je minila ura, grebljite peteršilj in zeleno. Odlepite korenje in jih narežite na majhne kocke, papriko v slamice in paradižnike na velike koščke, potem ko jih odstranite s kože.
Svinjo nekaj minut, nato pa dodajte čebulo, korenje, koren peteršilja in zeleno, paradižnik in papriko, dobro premešajte in 15 minut kuhajte. Vse to prenesite v ponev, prelijte juho in pustite, da se zavre. Nato dodajte krompir, sol in poper ter kuhajte, dokler ne pripravite.
Vroči juho na mizo, v njej položite kislo smetano in potresemo z drobno sesekljano zelenjavo.
Svinjska juha
Sestavine:
- svinjina - 700 g;
- čebula - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- paradižnik - 2 kosov;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- krompir - 6 kosov;
- česen - 2 stroka;
- paradižnikova pasta - 3 tbsp. žlice;
- sol, poper, začimbe in zelišča po okusu.
Kuhanje
Olupljajte čebulo, fino sekamo in popržite v rastlinskem olju. Meso prelijte v slano vodo, razrežite na rezine in pošljite na pečeno čebulo. Napolnite juho. S korenčkom in paradižnikom odstranite kožo, najprej grizite na grobo grozdje in paradižnike razrežite na velike rezine. Sladkorni listi s poprom.
Pošljejte sve zelenjavo v meso s čebulo, dodajte paradižnikovo pasto in nalijte toliko brozge, da popolnoma zapre meso in zelenjavo, pokrijte in potopite 30 minut. Medtem ko zelenjavo kuhamo, krupeliramo krompir in jih pokažemo, kot želite.
Nato postavite meso in zelenjavo v ponev, položite krompir na istem mestu, prelijte vse preostale juhe, zažijte sol in poper ter kuhajte, dokler krompir ne bo pripravljen. Na koncu dodajte zelenjavo, mimo česna in začimb.
Shurpa iz svinjine na kocki
Želeli bi vas opozoriti na dejstvo, da je šurpu mogoče kuhati ne samo doma. Mnogi ljubitelji narave pogosto naredijo to juho na pikniku namesto kebabov. Torej, če se želite tudi sprostiti na svežem zraku in okusiti nekaj okusnega, bomo delili recept, kako kuhati šurpo iz svinjine na ogenj.
Sestavine:
- maščobna svinjina na kosti - 1 kg;
- paradižnik - 5 kosov;
- Bolgarski poper - 5 kosov;
- čebula - 3 kosov;
- krompir - 2-3 kosi;
- 2-3 listov lova;
- črni poper grah, sol po okusu;
- koper, peteršilj, cilantro po okusu.
Kuhanje
Operite svinjino in zelenjavo (razen paradižnika) in jih razrežite na koščke. V Kazanu nalijemo 3 litre vode in meso postavimo tam. Po vreli vodi odstranite nastalo peno. Upoštevajte, da voda ne sme preveč preveč. Ko se meso začne ločevati od kosti, dodajte v kotel cel paradižnik, narezane čebule, paprika in krompir.
Juho je treba kuhati 3 ure, 5 minut pred koncem, v kotel vstaviti poper, lovorjev list in sol. Ko je šurpa pripravljena, ga potresemo s sesekljanim zeliščem in jedo toplo.