Kako narediti sir doma?
Lahko kuhate mehke in težje, pa tudi kremaste sire z lastnimi rokami, ki se lahko popolnoma prilegajo receptorjem vaših najljubših jedi. Podrobnosti o tem, kako narediti sir doma v receptih spodaj.
Recept za sir Adyghe doma
Mnogi ljudje radi, da mehko Adyghe sir kuhajo z lastnimi rokami. Razlog za to ni le občutljiv okus končnega izdelka, ampak tudi preprostost tehnologije kuhanja.
Sestavine:
- maščobno mleko - 1,8 l;
- jogurt - 730 ml.
Kuhanje
Vsebnost maščobe v mleku in njena naravnost v tem receptu so temeljna, ker vsaka pasterizirana mleko v trgovini ne more dati prave količine surovin.
Polaganje mleka v srednje debelem ognju, počakajte, da se vre. Jogurt prelijete v vročo mleko, dodajte sol in počakajte, da se mlečni strdki plavajo na površje - so osnova našega Adyghe sira. Ko nastanejo strdki, odstranite posodo iz mešanice mleka od vročine in pustite, za nekaj minut pokrijete. Vrzi grudice na sito in natisnite tiskalnik na vrh. Pustite, da ostanki sirotke potekajo 8-10 ur, tako da si posodite s sirom v hladilniku.
Odstranite sir iz kalupa in dodajte približno 3-4 žlice soli v sirotko. Shranjujte sir v nastalo raztopino.
Recept za izdelavo sira doma
Doma lahko kuhate ne samo mehke, ampak tudi trde sorte sira, ki se popolnoma topijo in se popolnoma prilegajo vsem dodatkom (zelenjava, začimbe, česen).
Sestavine:
- mleko - 975 ml;
- skuta - 840 g;
- soda - 1 tsp;
- jajca - 2 kosi;
- olje - 85 g.
Kuhanje
Preden naredite sir iz skute doma, si dajte skuto v ponev in jo prelijete z mlekom. Ko posodo postavite na srednji ogenj, počakajte, da se sirotka začne ločevati od skute. Odstranite maso, jo rahlo pritisnite z lopatico, da odstranite prekomerno vlago, in ponovno prelijte skuto v isti posodi pred ognjem. Dodajte maslo.
Preostale sestavine obrišite skupaj in jih dodajte k skoku. Zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte trdega sira doma, dokler se popolnoma ne topi in izenači. Kuhanje traja približno 10 minut, vendar lahko prilagodite končno trdoto izdelka in ohranite maso na ognju dlje.
Maso vlijemo v kalup in pustimo, da se ohladi na hladnem.
Kako narediti sir doma od mleka?
Sestavine:
- mleko - 1,9 l;
- smetana za bičanje - 235 ml;
- limonin sok - 65 ml.
Kuhanje
Združite prvi par sestavin fermentiranega mleka skupaj, dodajte dobro ščepec soli in položite na ogenj. Počakajte, da se vrelišče začne (ne zavrite!) In zmanjšajte toploto, prelijte v limonin sok. Po mešanju vsebine posode odstranite in pustite 15 minut. Iztočite sirotko v cedilo, prekrito z gazo, in prekrijejo mlečne strdke, ki se zadržujejo na površini, in pustite približno eno uro pod stiskalnico. Kot rezultat, dobite kremasti mehki sir, ki zelo spominja na ricotta .
Izdelava kremnega sira doma
Sestavine:
- bogata krema - 460 ml;
- limonin sok - 15 ml.
Kuhanje
Posodo postavite s smetano čez vodno kopel in segrevajte približno 10 minut z nežno toploto. Nalijte v smetano in kuhajte še 5 minut. Na zgostno maso dajte posodo in jo pustite pod pritiskom na dan. Pripravljen krem sir se lahko po okusu dopolni z zelišči in začimbami ali pa se uporablja v receptih za sladke jedi.