Kako narediti karamel doma?
Če imate radi iris, vendar nikoli niste skuhali sami, je čas, da vadite svoje slaščičarske spretnosti in pri tem upoštevajte tehnologije, ki so predstavljene v tem gradivu. Spodaj vam bomo podrobno povedali, kako narediti karamelno hišo in razširiti običajen recept.
Butterscotch na domu - recept
Sestavine:
- maslo - 115 g;
- granulirani sladkor - 155 g;
- kondenzirano mleko 410 ml;
- sladkorni sirup - 155 ml;
- pecan oreški - 55 g.
Kuhanje
Prva postavka v kuhinjskem kuhinjskem testu bo kuhanje tako imenovane "suhe karamele". Za to vrsto karamela se sladkor prelije v ponev in pusti, da se popolnoma stopi na srednje toploto. Ko se kristali popolnoma stopijo, začnite dodati maslo v karamel, nato pa vlijte v kondenzirano mleko in sladkorni sirup. Vrnite ponev nazaj na peč in kuhajte karamel na najmanjši toploti približno pol ure. S časom preverite pripravljenost karamelne mase tako, da v ledeno vodo spustite malo karamela: če se zlepi v kroglo, potem je to storjeno. Nalijte zdrobljene matice v karamel. Nato lahko vlijemo maso karamele v posodo, prevlečeno s folijo in naoljeno, in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Domače mleko in sladkorna kaša
Sestavine:
- maslo - 95 g;
- mleko - 185 ml;
- sladkor - 185 g;
- sladkorni sirup - 55 ml;
- med - 55 ml.
Kuhanje
Melite maslo in dodajte še sladkor. Nalijte vse sladkorni sirup, nato dodajte med. Ko je sirup pripravljen, začnite postopoma nalijte v mleko. Karamelno maso pustite na ognju 5-7 minut, nato pa nalijemo v mazan pecilni list. Meke krhke, narejene iz mleka doma, lahko pustite, dokler niso popolnoma utrjene v zamrzovalniku.
Porozen karamel doma
Sestavine:
- granulirani sladkor - 295 g;
- med - 115 ml;
- voda - 115 ml;
- soda - 1 1/2 žličke;
- sirup - 45 ml.
Kuhanje
V posodo za pečenje dodajte sladkor in jo prelijte v vodo. Ko se kristali raztopijo, prelijemo med in sladkorni sirup. Karamelno maso pustite na srednji vročini, dokler njegova temperatura ne doseže 150 stopinj. Po zelo hitro obdelavah preidite na karamelo soda. Masa se začne močno bruhati in hitro nastaviti, zato jo takoj prelijemo v mastno obliko in jo pustimo 3 ure ali dokler se iris končno ne poškoduje.