Kako pobrati meso?
Pri kuhanju je glavna stvar, da izbere ne le sam kos, temveč tudi, da ga marinirate. Kot marinada se lahko zdaj uporabljajo najbolj eksotične sestavine, kot so kola ali sesekljani kivi, vendar pa vsak od njih z lastnim razlogom ugotovi svojo uporabo v receptu - večina osnovnih sestavin marinade je namenjena ne samo pri dajanju jedi okusu, temveč tudi pri mehčanju mesnih vlaken.
Kako pobarvati meso za cvrtje v ponvi?
Sestavine:
- gorčica - 45 g;
- paradižnikov kečap - 45 g;
- apnen sok - 15 ml;
- mleta kumina - 2 tsp;
- česen - 1 zob;
- čebula - 170 g
Kuhanje
Delitev govejega mesa v kosove enake debeline, jih položite v stekleno ali plastično posodo, velikodušno dopolnite s soljo in premešajte. Za marinado zmešajte gorčico s paradižnikovim kečapom, citrusovim sokom in sesekljanim česnom. Razdelite čebulo v velike obroče in jih združite z mesom. Nato pošljite marinado in ponovno premešajte. Meso pustite vsaj pol ure pred cvrtjem. Ta volumen marinade je dovolj za kuhanje do kilogram mesa.
Kako pobarvati meso za pečenje?
Sestavine:
- sojina omaka - 115 ml;
- rastlinsko olje - 65 ml;
- rjavi sladkor - 2 tbsp. žlice;
- Worcestershire omaka - 45 ml;
- česen - 4 stroka;
- čebula - 65 g;
- balzamični kis - 15 ml.
Kuhanje
Puriruta čebula in česna klinčki, ki jih prehaja skozi meso mlin. Pire zmešamo z mesom in nato zmešamo preostale sestavine. Po mešanju kosov jih pustite v hladilniku čez noč. Po kuhanju mesa v čebulni marinadi v pečici predfrkajte do zorenja. Čas kuhanja je odvisen od želene stopnje pripravljenosti kosu.
Kako marinirati meso za šiško kebab?
Sestavine:
- česen - 3 stroka;
- korenje ene limone;
- peščica svežega peteršilja;
- timijan, rožmarin - 2 tsp;
- oljčno olje - 55 ml;
- limonin sok - 30 ml.
Kuhanje
V malti, česna čreda obrnite v pasto skupaj z dobrim ščepcem soli. Dodajte limonino lupino in mešanico zdrobljenih aromatičnih zelišč na pasto. Nastala pasta se raztopi z olivnim oljem in limoninim sokom, nato pa kosi mesa z marinado. Ta količina marinade je dovolj za približno kilogram mesa.
Meso v kefirski marinadi v peči - recept
Kefir marinada je idealna za mariniranje perutnine, vendar se ne bojite, da bi marinirali govejo z njo. Rezultat bo presenetljiv: mehko in razpadlo vlakno meso, pridobljeno na ta način zaradi učinka mlečne kisline na beljakovino mišičnih vlaken.
Sestavine:
- kefir - 240 ml;
- oljčno olje - 45 ml;
- Worcestershire omaka - 35 ml;
- rožmarin - 2 vejice;
- česen - 3 stroka.
Kuhanje
Mash česen s listi rožmarina v dišeči pasti. Kefir pasta razredčite z oljčnim oljem in zrezkom. Dodajte ščepec soli in nato meso v mešanici (ne več kot v kilogramu) v 3 do 12 urah.
Marinada za meso pred pečenjem v pečici
Drug recept za pečico se lahko zdi ekstravaganten, vendar verjemite mi, da je tako učinkovit, kot je nenavadno.
Sestavine:
- kola - 720 ml;
- česen - 3 stroka;
- čebula - 130 g;
- sojina omaka - 210 ml;
- voda - 115 ml;
- med - 115 ml;
- sok iz ene limone in pomaranče;
- timijan listi - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
Zamašite česne zobe s listi timijanov. Sesekljajte s česno in jo premešajte s testeninami. Dodajte medu, vodo, sojo in citrusov sok, nato pa dlani razredčite s kolo. Pustite kilogram v marinadi čez noč in nato nadaljujte s praženjem. Postopek kuhanja traja povprečno približno eno uro in pol pri 110 stopinjah.