Kako sesati gobe iz ostrig?
Na žalost je cena za kozarec pripravljenih mariniranih gob danes precej visoka in ga vsi ne morejo privoščiti. Edini izhod je, da naredijo lastna naročila. In ker si lahko privoščite darila za gozd samo sezonsko, in tudi pod ustreznim vremenskim okoliščem, vam ponujamo, da pobarvate ostrige, ki jih lahko kupite kadarkoli v letu po ugodni ceni. Zato vas bomo naučili, kako pravilno in okusno marinirati takšne gobe kot ostrigarske gobe doma in pozabili na nakup in drago konzerviranje.
Kako hitro lahko marinirate gobe z ostrigami doma?
Sestavine:
- Gobe za ustnice - 1,5-1,7 kg;
- voda - 1,2 l;
- namizna sol - 1,5 tbsp. žlice (brez gora) ali 1 žlica. žlica (z gori);
- sladkor - 2,5 tsp;
- allspice - 5 kosov;
- paprika črni grah - 5 kosov;
- kis (9%) - 120 ml;
- lovorjev list - 3 kos.
Kuhanje
V ponev z ozkim dnom, a visokimi zidovi, nalijte vodo, v katero prelijemo sladkor, sol, jih premešamo, dokler se ne raztopi, dodamo dve vrsti paprike, lovorjev list in položimo vse na peč. Po vrenju je treba to marinado pustiti z vsemi začimbami 10-12 minut, nato pa s hrupom vzamemo listje lovorja in paprike. V čistem, vročem marinadu so izkopali poljubno, vendar grobo sesekljali gobe in jih kuhali 25 minut. Nato prelijemo v kis in kuhamo gobice z ostrigami 5-7 minut.
Če naenkrat ne boste jedli gob, jih razdelite med bankami, zalivom marinade. Po ohladitvi pokrijte s kapicami kapra in pustite v hladnem. In kdo enostavno ne more čakati, da jih preizkusi - zložite žametno gobo v cedilo, ga položite v ploščo, ga povlecite s sesekljano čebulo, jo prelijte z dišečim oljem in uživajte!
Kako marinirati ostrige gobe za zimo?
Sestavine:
- gobe za ostrig - 1,4-1,6 kg;
- velika kuhinjska sol - 4 tsp;
- granulirani sladkor - 3 tsp;
- voda (za marinado) - 3,5 skodelice;
- proso - 3 tsp;
- Dill dežniki - 2 kosov;
- gorčična semena - 1,5 tsp;
- kis (9%) - 130 g;
- allspice - 6 grah;
- lovorjev list - 4 kos.
Kuhanje
Gobova ostriga razrežemo na velike, podolgovate kose skupaj s svojimi nogami in odstranjujemo samo njihove baze. V čisti slani vodi kuhamo vse narezane gobe, približno 20-25 minut. Po vrnitvi na obstoječe sito ali bolje v cedilu.
Nalijte vodo, namenjeno za marinado, v priročno lonček, raztopite sladkor in sol v njej, postavite kozarec za kozarec, lovorjev list in vsepovsod vanj in nastavite vse, da kuhamo 15 minut. Nato izklopite plin, prelijte kislino v marinado, odstranite koper in lovor.
Na dnu sterilizirane pločevinke iz 0,5 litra vlijemo v čajno žličko pšenice in pol čajne žličke gorčičnih semen. V teh kozarcih postavite gobice iz ostrig, jih prelijte z vročim marinado in jih zopet pokrijte do zime.
Kako marinirati gobe za ostrig v korejščini?
Sestavine:
- sveže gobe za ostrig - 800-900 g;
- korenje (srednje) - 2 kosi;
- čebula (velika) - 1 kos;
- jodirana sol - 2,5 tsp;
- sladkor - 4,5 tsp.
- vroče začimbe za Korejski korenček - 1.5 čl. žlice;
- česen - 3-4 stroka;
- kis - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 100 g
Kuhanje
V čisti, nasoljeni vodi kuhamo približno 15 minut razstavljene gobe iz ostrig. Shumovkoy 
jih položimo na sito in pustimo, da se izsušijo, nato jih razrežite z dolgim, tanjšim slamom.
Grate korenje je lahko na posebnem žlebiču, namenjenem pripravi korejskih jedi, ali pa preprosto rezite z nožem v obliki slame. Čebula je zelo fino razrezana na četrtine, se kombinira s korenjem in dodaja sladkor, sol, začimbe, drobno narezan ali zdrobljen česen. Vse nas napolnimo s kisom in rastlinskim oljem, zmešamo, združimo z gobami, ponovno zmešamo. Za mariniranje smo hladni 8 ur, potem pa lahko jeste.